糖醋魚用什么醋最好

做糖醋魚最好是用紅醋。

因為紅醋帶有紅色的色澤而且酸味適中，味道較為酸爽，帶有酸甜的回味，不會很“嗆喉”，這樣制作出來的糖醋魚色澤也更為好看。

如果沒有紅醋，用陳醋也是可以的，白醋次之。

糖醋魚是先放糖還是醋

先放糖后放醋。

做糖醋魚時，糖和醋放的順序是有講究的，應先放糖后放醋。因為糖放晚了影響不大，但若是醋放早了很容易就揮發(fā)了，最后吃的時候沒有酸味，只有甜味，菜品的味道就會大打折扣。

糖醋魚的汁怎么調

做法一：

原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕淀粉50克、水300克，油75克，熱油50克。

調制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。

做法二：

食材：醋、糖、蔥姜蒜、醬油、鹽、淀粉、油、白芝麻。

做法：起鍋倒油，油熱后下蔥姜蒜末炒出香味，炒至微干時降入適量水，按個人口味加糖、醋，加適量的醬油上色，淀粉勾芡，水燒開后倒入淀粉，和菜一起翻炒或澆在菜上即可，最后撒上白芝麻。