干香菇和新鮮香菇的區別
2020年10月12日 14:36閱讀次數：218
香菇是常見的一種蘑菇，它有新鮮采摘的和曬干了的。有些人就想問，哪種更好。下面一起來了解下干香菇和新鮮香菇的區別，以便大家參考選擇吧。
1
營養成分不同
從營養上來說，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。再者，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。
2
味道不同
干香菇在干制的過程中，由于內部結構發生了轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，所以干香菇燉湯香氣會更加地濃郁，比鮮香菇較好。
3
口感不同
干香菇水分含量少、味道較濃，但是口感比較粗糙;鮮香菇水分多，口感嫩滑、肉質細膩。再者，干香菇不易消化，特別是給老人小孩吃的時候一定要控制好量，而鮮香菇含鋅豐富，口感好、易消化，比較適合老人小孩吃。
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