鮮香菇有甲醛嗎
2020年10月12日 16:13閱讀次數：656
香菇是常吃的一種蘑菇類山珍，有些人從網上看到，說香菇里有甲醛。那么，這是真的嗎?
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鮮香菇有甲醛嗎
鮮香菇中確實含有甲醛，但甲醛的含量和濃度是比較微弱的，每公斤最高含甲醛80毫克左右，在我們可以接受的程度內，所以大家也不用擔心。再者香菇中的甲醛通過通風放置、清洗和炒，可以被揮發掉。
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鮮香菇里為什么有甲醛
香菇的甲醛是自身代謝合成產生的。
香菇有著獨特的菌香，是香菇在生長過程中，自身合成出來的味道。這香味依靠一種叫做“谷胱甘肽”的物質代謝而來，甲醛就是同時產生的副品。
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鮮香菇怎么做去甲醛
1、清洗
甲醛溶于水，所以一般只要將香菇在烹飪前先用溫水泡發，這樣就可以完全的泡掉甲醛了。
2、炒著吃
有實驗表明，鮮香菇炒熟后，幾乎沒有甲醛成分。而蒸與烤烹制的香菇甲醛濃度沒有明顯的變化。
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