整腌蘿卜纓

原料：蘿卜纓10斤、鹽1斤

做法：

1、用菜刀將蘿卜纓連著一層薄蘿卜皮切下來。

2、用清水洗干凈，搭到繩子上晾曬。

3、幾天后，蘿卜纓打蔫兒了，加鹽揉搓一下。

4、揉勻后整棵腌到壇子里，可以保存很長時間。

5、腌好的蘿卜纓，切碎炒著吃別有一番風味，也可以用腌蘿卜纓替代梅菜做“梅菜扣肉”

碎腌蘿卜纓

原料：蘿卜纓10斤、鹽、花椒粒、白酒

做法：

1、洗。蘿卜纓用清水洗干凈晾干。

2、切。晾干的蘿卜纓切碎。

3、鹽腌去水。腌大概2個小時，蘿卜纓的體積減少了二分之一。

4、拌。攥去蘿卜纓里的多余水分后，放到干凈盆子里，加鹽、花椒粒、白酒，拌勻。

5、裝瓶密封保存即可。

6、腌好的蘿卜纓，與煮熟的黃豆一起拌著吃，或與泡開的黃豆加點肉丁炒著吃，或熬豆腐吃。

蘿卜纓怎么曬

1、選用品質較好、新鮮肥嫩的紅蘿卜纓來曬制干菜，因為紅蘿卜纓比其它蘿卜纓的營養價值更高。

2、把蘿卜纓擇洗干凈后用繩子串起來，掛到半陰半陽的通風處，一直曬到蘿卜纓打蔫變軟。注意不要把蘿卜纓放在強烈的陽光下曝曬，因為過于強烈的陽光會讓葉綠素、維生素等有效營養成分受到破壞。

3、把蘿卜纓曬至7成干左右時，移入干燥通風的地方慢慢陰干，這樣能讓曬好的蘿卜纓保質保色。

4、最后，把曬好的蘿卜纓干菜放在塑料袋里，扎緊袋口密封保存就可以了，只要注意別讓蘿卜纓受潮就不會變質。