黑棗熬粥為什么澀

黑棗并不是大棗制成，而是一種柿類植物，其和柿子一樣本身帶有澀味，若做成干制品時沒去澀，這樣的用來熬粥也同樣會帶有澀味。要想熬的粥好吃，應選擇品質好的黑棗。

黑棗熬粥的做法推薦

黑棗高粱粥

食材：黑棗20克，黑豆30克，高粱米60克，鹽2克。

做法:

1、高粱米、黑豆均泡發1小時后，洗凈撈起瀝干，黑棗洗凈。

2、倒入清水，放入高粱米、黑豆煮至開花。

3、加入黑棗同煮至濃稠狀，調入鹽拌勻即可。

功效：健脾和胃、補腎強身、潤腸通便、補中益氣。

黑棗糯米粥

食材：黑棗7個，糯米40克。

做法：

1、黑棗、糯米洗凈，倒入小鍋內，加清水2大碗，旺火燒開后，改用中火煮半小時;

2、最后加紅糖1匙，生姜末少許調味，中火熬熟即可作早餐或作點心食用。

功效：補中除寒，溫脾養胃。

黑棗怎么去澀

石灰乳去澀

做法：在少量的熱水中加入上等生石灰化成石灰乳，再加水配成百分之10的濃度，趁石灰水溫和時將黑棗放入，輕輕攪拌，然后將其封閉，一周即能去澀味。

酒精去澀

做法：用濃度百分之90的酒精，均勻的噴在黑棗上，再將黑棗放入缸中，封閉缸口，置于20攝氏度度室溫地方，3到4天后再次噴酒精，仍然封嚴缸口，2天后即可去澀。