花膠帶血絲的好嗎
2020年12月01日 12:08閱讀次數(shù)：0
標(biāo)簽：花膠水產(chǎn)海鮮食譜
一般來(lái)說(shuō)，花膠都是黃色的，但有些人買的花膠上有一些顏色暗紅血絲甚至有些發(fā)黑的情況，商家表示是血膠。那么，花膠帶血絲的好嗎?
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花膠帶血絲的好嗎
花膠帶血絲是由于魚鰾在魚體內(nèi)染血所致，這樣的花膠剛好說(shuō)明是沒有經(jīng)過(guò)任何加工漂洗過(guò)的，更無(wú)污染以及新鮮，它的外觀雖然不好看，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通花膠無(wú)異，所以也是好的。甚至民間還有血膠更補(bǔ)的傳言。
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花膠為什么會(huì)帶血
1、當(dāng)海水魚類被捕撈上岸時(shí)，由于外界壓強(qiáng)的突然變化，魚鰾內(nèi)壓力較大，會(huì)令魚鰾脹大爆裂，或使魚體內(nèi)血管破裂;
2、另外，被捕獲的魚也經(jīng)常奮力掙扎、上竄下跳，導(dǎo)致其內(nèi)臟器官不斷出血，從而使魚鰾染血。
3、這種情況下的魚類，即使盡快剖魚取出魚鰾并進(jìn)行清洗，但魚鰾上的血已經(jīng)滲入其中，難以清洗干凈。于是，血膠便這樣形成了。
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花膠為什么會(huì)有破裂破洞
花膠即魚肚，在剖魚肚取魚膠時(shí)都需用到鋒利的刀具，工人所以難免會(huì)有些劃破魚膠。只有熟練經(jīng)驗(yàn)豐富的老手才知道魚種魚肚的組織結(jié)構(gòu)，不會(huì)傷到魚膠保持完整，因此有破洞或破裂痕跡的，均屬正常情況。
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