準備材料:艾葉半斤、糯米粉半斤、花生2兩、芝麻2兩、白砂糖1湯匙。
1、艾葉洗凈后,用清水浸泡24小時,以去除苦味,泡好的艾葉在熱水里焯2分,撈出浸泡在涼水里,繼續泡1小時。
2、泡好的艾葉擠去水分后,切成碎末。
3、將糯米粉,艾葉碎放在大碗里,加約100毫升水,揉成不粘手,略干的面團。
4、花生和芝麻在炒鍋里炒香,涼后裝入厚塑料袋里?,用搟面杖壓成碎末,再加入白砂糖繼續碾成略碎,裝入小碗,拌勻。
5、摘取少許面團,在手里捏成扁圓形,放入少許花生芝麻餡,然后四邊向中間捏緊,將接口處捏實,做成像湯圓那樣的一個球形.
6、蒸鍋里燒開水后,將制作好的艾粑粑放在玉米葉,或柚子葉上,放入蒸鍋里大火蒸10分,關火連葉取出,即可食用。
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