研究表明：每個孩子在成長過程中都會形成對心愛食品的“視覺原型”。比如，小時候經常吃小餅干、加工食品的孩子，日后可能會喜歡吃此類食物；而經常食用水果、蔬菜的孩子長大后也會更喜歡這些食物。所以，在輔食添加階段，父母就應多做有蔬菜的食物，讓孩子提早熟悉和習慣蔬菜的味道。在早期讓孩子對蔬菜有一個很好的印象，長大后不吃蔬菜的可能性會大大減少。
孩子正處于生長發育的關鍵時期，如果蔬菜攝入量不足會嚴重影響身體發育和健康，父母們一定要警惕！

孩子不吃蔬菜的7大危害
1．易發生便秘
蔬菜中含有大量的纖維素，纖維素可以促進孩子的腸胃蠕動，使糞便及時排出體外。如果孩子日常飲食中蔬菜攝入不足，最明顯的表現就是便秘。長期便秘對孩子的內分泌系統，以及身體發育都會產生嚴重的影響。

2．破壞腸道環境
經常吃蔬菜可以抑制腸道內的有害細菌，促進腸道的吸收功能。如果孩子經常不吃蔬菜，其腸道內正常的環境會被破壞，腸道內的益生菌也會減少，不但營養得不到很好地吸收，便秘也會越來越嚴重。

3．免疫力下降
蔬菜中含有大量的維生素和礦物質。如果孩子蔬菜攝取不足，將會影響體內細胞組織的健全發展，使免疫力下降，孩子也易感染和生病。

4．影響牙齒和骨骼發育
蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C是促進鈣質沉積的必要營養物質，有利于孩子牙齒及骨骼的健全發育。同時維生素C與膠原和結締組織形成有關，它可使細胞緊密結合。經常不吃蔬菜的孩子，易出現牙髓出血、牙髓炎，骨骼松軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現。

5．影響視力發育
黃綠色蔬菜中含有大量的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素可在人體內轉變為維生素A。維生素A有維護視力、促進孩子發育和維持上皮組織完整等功能。經常不吃黃綠蔬菜的孩子，易發生夜盲癥、皮炎或反復呼吸道感染等癥狀。
TIPS：黃綠色蔬菜是指黃色和深綠色蔬菜。如玉米、洋蔥、白菜、卷心菜、生菜、芹菜、胡蘿卜、菠菜、油菜、黃瓜等。

6．易引起孩子肥胖
蔬菜不但可以補充孩子的各種營養，還易讓孩子產生飽足感。不愛吃蔬菜的孩子常常會攝入過多的熱量，進而引發身體肥胖，影響成年后的身體健康。

7．易食欲不振
很多家長對于孩子不愛吃飯、吃得少而頭疼。那你有沒有想過，這可能是因為孩子經常不吃蔬菜的原因呢？經常不吃蔬菜的孩子生理功能也會受到影響，可能會出現食欲不振、胃口不佳等癥狀。

7招讓孩子愛上吃蔬菜
1．帶孩子去買菜
每次去超市或菜市場采購蔬菜的時候，最好帶上孩子，讓孩子挑選蔬菜。烹飪的時候還可以讓他們幫忙，比如擇菜、清洗等，讓孩子有參與感。孩子在吃自己挑選的蔬菜或參與烹飪時會很興奮和自豪，吃蔬菜也會很順利。

2．給孩子編一些關于蔬菜的小故事
每一個孩子都愛聽故事，父母可以為孩子量身編一個關于蔬菜的故事，比如吃了蔬菜小動物如何變得更聰明、更強壯等。同時，父母千萬不要忘記，及時鼓勵和表揚孩子在吃蔬菜方面的點滴進步，以增強孩子的自信心。

3．父母應以身作則
挑食或偏食的父母，也肯定會影響到孩子。在餐桌上父母應以身作則，不要只挑自己喜歡吃的菜來做，菜的品類應多樣化。不要隨口批評某種蔬菜不好吃，孩子判斷尚弱，父母的話可能會誤導孩子不吃某種蔬菜。

4．少吃零食，多運動
平時少給孩子吃零食，不合理地吃零食不但會影響孩子的消化問題，也會讓孩子對正常飲食缺乏興趣。多讓孩子運動，會讓孩子有“饑餓感”，這時孩子吃起蔬菜來也會容易得多。

5．同類蔬菜可以替換
一般來說，孩子不吃蔬菜，只是不吃一部分蔬菜，并不是全部。如果孩子不愛吃絲瓜，家長可以改吃黃瓜、冬瓜等；不愛吃白菜，可以改吃薺菜、菠菜等。父母沒有必要非要強迫孩子吃某種蔬菜。
TIPS：孩子每天應吃3~5種蔬菜，才能更好地從蔬菜中獲得豐富的營養。

6．把蔬菜做成餡兒
把蔬菜做成餡兒是大多數孩子都能接受的一種飲食方式，不喜歡吃胡蘿卜的孩子對混有胡蘿卜餡兒的餃子可能并不拒絕。因此，父母們可以經常給孩子做一些餃子、包子，并在餡里加入一些孩子平時不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會習慣并接受它們了。

7．把蔬菜做得美觀可愛
食物的外觀對孩子的吸引力非常大。父母應盡量把孩子的飲食色彩搭配得五彩斑斕，形狀做得美觀一些。這樣，孩子會感到吃飯這件事本身就充滿樂趣，吃掉蔬菜自然不在話下。而當孩子習慣了蔬菜的味道后，以后再吃蔬菜也會不難了。

孩子不愛吃飯是很多家長都頭疼的問題，今天我們請到兩位專家，一位是著名教育學家詹文齡，一位是哈佛教育專家張開冰，共同來探討【冰齡對話】如何解決孩子不愛吃飯的問題？