兒童營養早餐好搭檔-紫薯發糕
【原料】
紫薯80g、中筋面粉150g、牛奶200ml、酵母2-3g、糖15g;
(牛奶的量根據實際情況而定,所以添加牛奶的時候不要一次都倒進去,如果稀了需要加面粉中和)
【做法】
1、將紫薯蒸熟,放稍涼后,按壓成泥;
為什么說是懶人版呢?因為一般要做細膩的發糕,紫薯泥最好是用料理機打成細膩的泥然后再用篩網過濾;而我直接按壓的圖省事,用的我家豆漿機里擠壓豆渣的工具,你也可以用勺子,但這樣沒有過濾出泥的細膩,但我自己家吃不追求完美,如果你比較追求精益求精,可以選擇過濾;
2、準備好所需的材料;
我現在家里所有面食全部是用牛奶來和面的,因為一是增加營養價值,二是平衡娃上幼兒園后,三是老公有乳糖不耐受,單獨喝牛奶胃脹,用這種方式把牛奶吃下去,就不會出現明顯的不適~
3、將面粉中加入少許白紗糖和酵母,倒入牛奶;
第一次做牛奶先不要全部倒進去,分次倒~
5、攪拌成如圖程度粘稠的面糊狀;
我用的是做蛋糕的那個(一時想不起叫什么名字)攪拌的,攪拌均勻需要幾分鐘的時間,攪拌的越均勻越細膩越好,因為我是按壓的紫薯泥,所以會出現顆粒,如果你過來的紫薯泥,就會更加細膩了~
6、模具刷上一層薄薄的油,然后將面糊倒入,手掌沾少許水,表面拍平;等待發酵,可以覆蓋上保鮮膜;
7、發酵至2倍大即可;現在天氣熱,一般半個多小時到一個小時差不多就可以發酵好~
8、表面可以放一些葡萄干、紅棗、堅果等裝飾
9、水燒開后上鍋蒸,20分鐘左右即可;(我用的是蒸箱,蒸鍋也是一樣的)
11、蒸好后放涼,取出模具即可;放涼透后保鮮袋裝好,第二天吃的話就放冰箱冷藏即可;
早晨起來,沐浴著陽光,可以好好吃早餐了~
【小貼士】
酵母是紫薯+面粉總重量的1%左右這款發糕我加了少許糖,目的是促進發酵和增加口感;但紫薯本身也自帶甜味,不加糖也是可以的哦~
【推薦理由】
我一般都是做這些面食當做早餐的,所以對我來說,這樣的發糕簡單便捷,蒸好了第二天早晨加熱一下,配上粥和小菜,一頓營養豐盛的早餐20分鐘可以聽輕松搞定,只有早晨能量供應充足,工作的人、學習的人才能有高效率;所以大家可以在空閑的時候做做,方便早餐食用;這款發糕完全可以下班做晚飯的同時進行發酵,差不多吃飯的時候就可以入鍋蒸了;
從營養價值看,紫薯也算是主食的一部分,富含膳食纖維、B族維生素、鉀鎂等礦物質,大大提高了面食的營養價值,對預防便秘、促消化都有幫助。經過發酵制作的薯類,更容易消化吸收,也比較符合寶貝消化能力;而且彩色的食物外觀看起來也能吸引寶貝,促進食欲;
【營養早餐范例】
這是我搭配的早餐,紫薯發糕+米糊+菠菜豆干+雞蛋+桃子;元氣滿滿的早餐,吃過早餐后也會覺得精氣神十足,充滿活力的一天開啟了!
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