核桃中n-3脂肪酸含量豐富，所含的神經遞質也有助于促進寶寶的大腦發育，增強記憶力。但核桃不適合直接弄給寶寶吃，很容易卡住喉嚨。

所以這次小思媽媽嘗試把核桃、杏仁或者其他堅果打碎后，加到蛋餅中，不僅可以避免寶寶被堅果噎到，還會讓蛋餅的味道增色很多。別小瞧它的調味作用哦，嚼呀嚼，嚼到核桃肉的時候，真是超級香。

與平時烙雞蛋餅的不同之處在于，我多加入了打發蛋白這一步，它會讓雞蛋餅多一些篷松感，口感更接近于蛋糕。比普通的雞蛋餅要好吃很多哦~

核桃杏仁餅

配方：核桃12克、杏仁7克、雞蛋2個、面粉70克、水70ml

調料：少許糖

烹制方法：煎

參考月齡：12個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。（蛋餅中的堅果可以隨意替換，選擇一種或者兩種即可，但一定要挑選寶寶不過敏的堅果）

＊ 做法 ＊

1. 核桃去皮（去皮后的核桃大概需要用到12克）。

PS：我提供的食材份量，差不多夠寶寶和媽媽兩個人吃，食材比較并不是固定的哦，可以參考我的比例，也可以根據自己的經驗來搭配。

2. 杏仁去皮（去皮后的杏仁大概需要用到7克）。

3. 把桃仁和杏仁放入到保鮮袋中，用搟面杖將它們碾碎。

4. 大杏仁比較難碾碎，可以用搟面杖的其中一頭來敲碎。也可以試試用家里的攪拌機將核桃和杏仁攪拌成粉末狀。

PS.碾碎后一定要仔細查看是否還有較大顆粒的堅果肉，要挑撿出來，防止寶寶噎到。

5. 準備兩個雞蛋。敲碎

成兩瓣兒后，將蛋黃來回倒幾次，蛋清會自然地流到碗中。

6. 這樣蛋黃與蛋清就分離開來了。

7. 蛋清中加入一小勺白糖，便于蛋清打發。

8. 用電動打蛋器將蛋白打發，打發的時間不用太久，3-5分鐘就差不多。

PS：通常做蛋糕或者溶豆，需要把蛋白打發得硬一些，可以出現紋路的狀態。但做這個餅，千萬別打發得太硬，太篷松口感反倒有些奇怪了。打發至出現很多小泡泡即可。

9. 打發的蛋白放在一旁備用，再來準備做餅需要的面糊。準備好剛才剩下的兩個蛋黃，70克的面粉，70ml的清水。

10. 將上個圖片中的蛋黃、面粉、清水混合到一起，攪拌均勻。

11. 加入之前碾碎的核桃杏仁末。

PS：如果家里有廚房稱，直接根據菜譜中的食材比例搭配就很方便了。如果沒有稱，那憑手感來決定加多少面粉多少清水，攪拌成稍微有些粘稠的面糊即可，因為稍候要加蛋白霜，面糊還會變得更稀一些。

12. 再加入之前打發好的蛋白。

13. 攪拌均勻，就可以準備開始烙餅了。

14. 平底鍋預熱后加少許油，倒入面糊，用鏟子均勻地壓得薄一些。

15. 待一面煎熟后，晃動平底鍋，面餅可以自由地移動，再翻面至兩面均煎至金黃即可。

16. 煎好后就可以出鍋啦，真的是非常香噢，最重要的是特別有營養！

17. 今天這道輔食適合給寶寶做主食。吃的時候可以將核桃杏仁餅切成小塊，更方便小寶寶食用喲！