三七烏雞湯
材料:烏雞1只(約1200克)、三七15克、紅棗8個(gè)、陳皮2塊、姜2片、鹽1/2茶匙、清水2500毫升。
做法:
1)烏雞的內(nèi)臟去除,清洗干凈,斬成大塊。紅棗,陳皮洗凈備用。
2)烏雞放入鍋中,倒入清水中,大火煮沸后繼續(xù)煮2分鐘,除去血污后撈出,并用清水沖凈雞肉表面的浮沫。
3)鍋中倒入清水,放入烏雞陳皮,紅棗,姜片,三七,大火煮沸后倒入電砂鍋煲燉3小時(shí)(或更長(zhǎng)時(shí)間)以上,食用前加鹽調(diào)味。
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功效:此湯具強(qiáng)心補(bǔ)血、祛瘀止血的功效。產(chǎn)婦分娩時(shí)身體大量失血,若欠進(jìn)補(bǔ),就會(huì)脾腎兩虛、面黃乏力。為了產(chǎn)后調(diào)理好身體,每周煲一次。
紅棗燉雞湯
材料:三黃雞1只、紅棗10個(gè)、鹽適量、姜2片。
做法:
1)把雞除去毛和內(nèi)臟,冼凈切大塊后,放進(jìn)開(kāi)水里過(guò)一下、去浮末。
2)將雞肉放進(jìn)湯鍋,加清水,水剛好沒(méi)過(guò)雞肉即可。
3)煮10分鐘后,加入紅棗和鹽,放兩片姜片,中火煮1小時(shí),加少量鹽調(diào)味即可飲用。
功效:紅棗能健脾和胃,益氣補(bǔ)血,為安中益氣的良藥,適宜于脾胃虛弱、氣血兩虧、貧血萎黃、疲倦無(wú)力、產(chǎn)后虛弱、心慌失眠者食用。紅棗中富含鈣和鐵,它對(duì)防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用。
何首烏燉雞湯
材料:光肉雞500克、何首烏30克,食鹽和雞精適量。
做法:
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1)首先要光雞清洗干凈特別是雞的內(nèi)臟,并且切成小塊狀,準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水,把烏雞飛水去除腥味。
2)然后將所有材料放入砂鍋中進(jìn)行熬煮,大概熬煮一個(gè)半小時(shí)就可以,食用以前加入適量的食鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味即可。
3)一定不要過(guò)早的放鹽,這樣會(huì)影響到雞肉和湯的口味,并且不利于營(yíng)養(yǎng)的保存。
功效:《重慶堂隨筆》記載:何首烏有內(nèi)調(diào)氣血,外散瘡癰、功近當(dāng)歸,亦是血中氣藥的功效。
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