營養(yǎng)與健康的小知識

吃多樣化食物

不要挑食、偏食，世上無任何一一生中食物可提供人體所需的全部營養(yǎng)素，因此必須吃多樣化食物，任何挑食、偏食都會(huì)妨礙我們獲得全面營養(yǎng)。基有些孩子僅僅對個(gè)別食物有所挑剔，家長可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴(yán)重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則必須予以糾正。每天菜譜應(yīng)包括5個(gè)營養(yǎng)性食品組，缺一不可。

均衡地吃各類食品

吃飯時(shí)不要愛吃的多吃，不愛吃的少吃。不同食物具有不同一的營養(yǎng)成分，機(jī)體對各類營養(yǎng)分成分都有一個(gè)量的要求，攝入多了或少了都不行。如果我們愛吃的多吃，不愛吃的少吃，雖然表面上食物種類也很豐富，但從營養(yǎng)素的量來看就會(huì)發(fā)生偏差，破壞了營養(yǎng)素的平衡。應(yīng)按比例攝入各級食物，并注意同組食物之間的搭配，如粗細(xì)搭配、深色與淺色蔬菜搭配、魚禽肉類的搭配等。

三餐要準(zhǔn)時(shí)，不要在餐間多吃零食，一日三餐是我們攝入營養(yǎng)的主渠道，這符合人體消化系統(tǒng)的生理特點(diǎn)。若餐間多吃零食就會(huì)影響正餐時(shí)攝入食物的數(shù)量。有些學(xué)生經(jīng)常在下午放學(xué)后購買路邊攤販?zhǔn)澄铮@些食品不僅營養(yǎng)成分單純，且大多存在食物衛(wèi)生問題。家長們可在家中為孩子準(zhǔn)備放學(xué)后的點(diǎn)心，但數(shù)量不宜太多。

吃飯時(shí)不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃晚餐，一日三餐總熱能應(yīng)為早晚各占30%，午餐點(diǎn)40%。不吃或少吃早餐會(huì)影響身體健康，降低體力和影響大腦的正常活動(dòng)。

如果午餐馬馬虎虎吃一點(diǎn)，晚餐就會(huì)進(jìn)食過度。此外，節(jié)假日和家庭宴會(huì)都應(yīng)適度進(jìn)食，不要大吃大喝，更不要狼吞虎咽，否則會(huì)損害胃腸道正常消化功能，甚至造成嘔吐或消化不良。

吃清淡飲食

孩子最好不要嗜好油炸食品、糖果冰淇淋及含糖飲料等高能量食品。

兒童一天總熱能有一半以上應(yīng)來自糧食，約1/6來自蛋白質(zhì)，從油脂中獲得熱能只應(yīng)點(diǎn)1/4.若過多攝入重油食品或糖，不僅會(huì)使熱能攝入過高，使兒童發(fā)生高血壓、高血脂、肥胖、冠心病等現(xiàn)代文明病的危險(xiǎn)性大大增加，且由于過于甜膩而難以消化，又因缺乏膳食纖維而影響消化功能，引起消化道疾病，如便秘、胃炎等。

很多孩子只吃自己喜歡的食物，完全憑借自己的口味吃飯，不要單憑口味挑選食物，食物可以養(yǎng)人也可傷人，譬如脾胃虛寒兒童貪吃生冷食品學(xué)會(huì)引起腸胃不適或腹瀉，內(nèi)熱較重兒童嗜好油炸食品或吃羊肉火鍋常會(huì)引起口舌潰瘍或大便干結(jié)。這是因?yàn)槭澄飳傩耘c兒童體質(zhì)不相符合。

家長應(yīng)熟知食物的溫涼屬性，提供與孩子體質(zhì)相一致的食物，同時(shí)還要根據(jù)季節(jié)變換調(diào)整食物。

為了不讓自己孩子輸在起跑線上，家長總是給孩子買各種營養(yǎng)食品。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所對114份標(biāo)示有"兒童營養(yǎng)食品"的產(chǎn)品檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中1/3的食品根本沒有營養(yǎng)成分，1/3的食品有營養(yǎng)成分但未能達(dá)到標(biāo)簽標(biāo)示的指標(biāo)。有些產(chǎn)品大肆宣傳營養(yǎng)素吸收率高達(dá)90%多，專家認(rèn)為這不太可能。

據(jù)悉，曾經(jīng)有學(xué)者對市場上出售的5種不同鈣產(chǎn)品做過吸收實(shí)驗(yàn)，結(jié)論是吸收率差不多都在40%左右。專家解釋說，鈣的吸收率與體內(nèi)原有鈣水平是成反比的，體內(nèi)鈣水平越低，鈣的吸收率就越高，反之亦然。他認(rèn)為，高達(dá)90%多的吸收率可能是在做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)時(shí)，把動(dòng)物體內(nèi)鈣水平降到最低的情況下做出來的數(shù)據(jù)，而在正常情況下，人體內(nèi)的鈣水平不可能歸零，因此這類宣傳都是不可信的。

最新科學(xué)研究表明：三餐食物安排不當(dāng)，也可導(dǎo)致近視。所以為避免孩子過早戴上眼鏡，除了供給豐富的蛋白質(zhì)和維生素以外，以下幾類食物是不可缺乏的：

1、含維生素A的食物。如：肝、胡蘿卜、小油菜、韭菜等。維生素A參與視紫質(zhì)的構(gòu)成，維持正常視覺。

2、含鈣食物，如牛奶、豆制品、魚蝦、動(dòng)物骨等;起調(diào)節(jié)眼球“液壓”的作用。

3、含鉻的食物，如谷物、肉類、乳酪及蛋黃等，在眼球發(fā)育中的作用是使其滲透壓保持平衡，否則可導(dǎo)致晶狀體鼓出變凸，致使眼的屈光度增大，而成為近視眼。

4、硬質(zhì)食物，如胡蘿卜、水果、甘藍(lán)、動(dòng)物骨、豆類等，增加咀吃力頻率與力度，可促進(jìn)小兒視力的發(fā)育。