對于去過新疆的朋友一定會對手抓羊肉不陌生,那么您對此種美食了解有多少呢,下面跟隨小編一起去看看吧: 手抓羊肉的鮮美其實并不如我們想象的那樣是因為“用手抓”,而是因為新疆當地的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整只羊去皮去內臟,放大鍋中,以天山雪水煮之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中,或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴,便可大快耳朵! 抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。吃法有三種,即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。
中秋節快到了,中秋月餅的銷售市場開始熱鬧了起來,但是月餅的質量也引起大家的關注,但是近日就有市民發現,他27日買回來的月餅,生產日期是28日的,小編在這里提醒各位,買月餅的時候一定要注意看清楚生產日期! 離中秋佳節還有一個月時間,江蘇揚州市場上的月餅已開始上市。近日,揚州全面開展月餅市場專項檢查,規范月餅市場秩序。 在揚州市食品城,市民王先生27號買的月餅,發現生產日期竟然是8月28號。工商人員接到舉報后,迅速趕到現場,當場截住了供貨商。廣陵工商分局朱國順介紹說:“揚州益民食品廠它并沒有生產月餅的資質,它出來的標志是假的。” 在供貨商帶領下,工商人員找到了制作月餅的加工點。在作坊里檢查人員發現,餡料與普通的月餅餡料不同。在工商人員追問下,老板承認是用金錢餅碾碎 后,加入芝麻、核桃、白糖等調配出來的。而這些金錢餅都是從市場回收來的過期食品。揚
進口奶粉現在已經占據了中國奶粉市場的70%,價格昂貴,但是依然銷量很好,讓洋奶粉稱霸了中國的奶粉市場,究竟國產奶粉為何如此下風呢? 進口奶粉和國產奶粉究竟差別在哪里? 據中國食品土畜進出口商會提供的數據顯示,進口奶粉的市場占有率已從2008年前的30%左右,躍升到50%以上,在高端奶粉市場,這一數據更是超過70%。近年來不斷曝出的國產奶粉安全事件,使得不少消費者紛紛成為進口奶粉的忠實擁躉。 那么,進口奶粉與國產奶粉相比,到底孰優孰劣? 奶源地選擇 國內乳企鮮有回應 廣州乳業協會理事長王丁棉告訴中國經濟時報記者,從奶源角度區分,目前進口的奶粉主要有兩大類:一類為澳大利亞、新西蘭和歐盟進口;另一類是從美國進口。澳大利亞、新西蘭和歐盟國家的飼養方式,基本是以放牧為主。而美國和中國的飼養方式一樣,是以圈養為主。“放牧型的牛奶味道要純正一點。
月餅年年出新意,今年月餅主打養生,今年很多月餅里據說都包進“養生餡”,主要是玫瑰、百合、枸杞等養生食材作為月餅的餡料。但是這些養生月餅是不是真能養生呢? 如今,月餅里的養生食材越來越多,白靈菇、玫瑰、百合、枸杞、紅棗、紫薯、紫菜等,都成了月餅餡料,養生、健康、保健等,成了銷售人員推薦這些月餅時常用的賣點。 這些月餅并不便宜,一款枸杞紅棗月餅,一個是10多元,另一款60克的紫薯核桃月餅,11元一個,算下來一斤近百元,比普通散裝月餅貴兩倍多。 養生月餅究竟有多營養?羅莎蛋糕店的紫薯月餅,沒有標明紫薯含量;禾季的玫瑰月餅、百合月餅,玫瑰與百合在配料表上排在白砂糖、麥芽糖之后,也未標明含量。一些月餅雖然標明了養生食材含量,但含量很少。仟吉的麻辣蝦仁靈菇月餅,只含有3%的白靈菇。皇冠蛋糕的核桃紫薯月餅,一枚60克的月餅,含有3克核桃,核桃含量只有5%
貴州安順市不僅有著亞洲第一瀑布—黃果樹瀑布,還有著當地的特色美食小吃,非常香而不膩,賣相十足的一道“二塊粑炒火腿”。 二塊粑炒火腿 在安順和興義當地人都會向你推薦“二塊粑”,自古以來農家每年就挑最好的梗米和糯米,淘洗浸泡后蒸熟,先舂搗如泥,再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀,涼后即為二塊粑。兩種米質巧妙混合而來的二塊粑,爽口而有彈性,切片之后也是晶瑩潤澤的一片片。如果說原先的二塊粑還像一道小吃,現在它就已然被潮流發揚光大為一道特色菜了,和著火腿炒,香而不膩且買相十足。 黃果樹簡介 黃果樹瀑布位于37公里的鎮寧、關嶺布依族、苗族自治縣的交界處,海拔600-1500米,降雨量1300毫米,風光秀麗、奇峰疊起、浩浩蕩蕩的白水河,驟然間由斷崖上跌落,形成九級瀑布。 黃果樹瀑布是這些瀑布群中最壯美的一個,
很多人都喜歡吃狗肉,是秋冬時期的一道別致食補佳肴,特別在寒冬時節,那時候的狗也特別肥,肉質鮮美,吃后能夠有效的抵御寒冷,還可以壯陽增加免疫力,好處多多。說道這,就不能不提貴陽的“花江狗肉”了,它是貴州美食特產之一。出于貴州花江鎮。俗話有“十月有個小陽春,花江狗肉勝人參”。此外重慶也有花江狗肉。 配料 原料: 肥嫩狗一只 調料:生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量。 方法 刀工成型:狗去毛刮洗干凈(水的溫度在60--70之間),破腹去內臟、大骨,用沸水連氽幾次,除去血跡至無臭味為止。然后砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊,置旺火上燉至湯沸,滴入少許苦膽汁,除去泡沫、浮渣,再用小火燉至軟時取出濾干水分,抹上熟菜油,使狗肉表面發光發亮,根據食用量切成3厘米見方的薄片。
當中藥里的魚腥草根莖撞上引人食欲的腌制臘肉,貴州遵義的人們造就了“折耳根炒臘肉”這道當地特色小吃。那么,這道冷暖相結合的,令人百吃不厭的佳肴怎么做呢,一同來看看吧。 用料 折耳根 適量 臘肉(培根) 適量 蒜苔 適量 姜 適量 白皮蒜 適量 干辣椒 適量 食鹽 適量 醬油 適量 植物油 少許 做法 1、將折耳根,臘肉,姜,大蒜,蒜苗,干紅辣椒洗凈; 2、姜,大蒜、蒜苗、干紅辣椒改刀; 3、折耳根用清水洗過后,用手折成段; 4、臘肉上鍋蒸熟,然后切成薄片; 5、過中放少許油,待熱后,將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒,直至臘肉肥肉部分變成透明色,熟了,然后盛出,放入碗中; 6、鍋中留少許底油,然后放入姜,大蒜,蒜苗,干紅辣椒煸炒出香味; 7、這時再放入魚腥草、
金毛獅子魚,是石家莊的名菜,由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制,這道名菜在國家或者國際的比賽上面都屢屢獲獎,獲得的評價很高。去到石家莊,不妨嘗一嘗金毛獅子魚? 烹制材料 鯉魚、玉蘭片、火腿、雞蛋、蔥、姜、蒜,酒、醋、白糖、醬油、淀粉、食用油 烹制工藝 1、將鯉魚洗凈。從下嘴唇劈開,掰開鰓蓋,將魚身兩面上下交叉批成薄刀片,每片端均與魚身相連,再用剪刀成細絲。 2、蔥、姜、蒜切成米粒,玉蘭片、火腿片切成7厘米長的絲。 3、炒鍋燒熱,下花生油,燒至四成熱,將調好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上,下油鍋,邊炸邊抖動,使細絲散開,呈金黃色時撈出,魚腹朝下放在盤中。 4、鍋內留油少許,將蔥末、姜末、蒜末、玉蘭片和火腿絲,加酒、醋、白糖、醬油,燒濃,下濕淀粉勾芡至濃稠,淋上熱油少許,出鍋,澆在魚身上即成。 菜品特點 用鯉魚加工修飾后,炸制而成。色澤金
去到天津,不得不嘗一下天津三絕,其中耳朵眼炸糕便是其中一絕。在天津,很多地方都能吃到炸糕,但是耳朵眼炸糕卻做得格外好吃,用優質糯米作皮面,優質紅小豆、赤白砂糖炒制成餡,以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀,淡金黃色,皮外酥脆內軟粘,餡心黑紅細膩,香甜適口。 炸糕是天津傳統特色小吃,經營者眾多。津門有一戶馳名國內外的耳朵眼炸糕店幾十年如一日,堅持選料精細,講究工藝,始終把質量放在第一位,使自己經營的炸糕品種越加發揚光大,與狗不理包子、桂發祥麻花并稱"津門三絕"食品。 耳朵眼炸糕起源于晚清光緒年間(1900年),第一代掌柜劉萬春(1874年一1962年)由推獨鴕車走街串巷叫賣,到在估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現做現賣,積攢些資本后,劉萬春與他的外甥張魁元合伙,在北門外大街租了一間八尺見方的腳行下處(搬運工辦事和休息的地方)掛上劉記的招牌,干起了炸糕店。由
天津小吃有三絕,其中麻花是一絕,而在天津麻花當中,桂發祥十八街麻花又是最正宗的。桂發祥,秉承傳統工藝的百年老字號麻花老店,去到天津,你還不去試試嗎? 十八街麻花選料考究,工藝精良,色澤金黃,酥脆香甜,風味醇厚,在國內外都享有盛名。什錦夾餡的麻花不僅酥脆不艮、口感油潤、越嚼越香、甜口適度、造型美觀,而且由于炸得透,無水分,不含防腐劑,春秋季可存放三個月,夏季也可存放兩個月,令人叫絕,在干燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。 桂發祥十八街麻花是經過反復探索進行創新,每個桂發祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配制的什錦餡酥條。麻花成型后,放進花生油鍋里在微火上炸透,再夾上冰糖塊,撒上青紅絲、瓜條等小料,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創造出的什錦夾餡大麻花。因店鋪曾坐落大沽南路十八街處,人們又習慣稱其為十八街麻花,十八街改造后又在距原址
去到北京,不得不試一下的就是爆肚,老北京有"要吃秋,有爆肚"的說法,而且老人都很講究在立秋的時候吃爆肚。北京爆肚,有些店家爆的是羊肚,有些是牛肚,不過可能飲食相對清淡的廣東人來說,爆肚這個特色小吃吃起來可能會有點不習慣。 北京最出名的爆肚有滿、張、馮、王等幾家。爆肚滿在菜市口、爆肚馮在前門外門框胡同、什剎海銀錠橋邊的是爆肚張。爆肚很講究,不但有用牛肚還有用羊肚。 一般羊肚分為:散丹、肚仁、肚領、蘑菇和蘑菇尖,牛肚分為:百葉、肚仁和肚領。吃爆肚的最高境界是吃肚領,口感很嫩,比肚仁還嫩,但很金貴據說要好幾個肚才出那么一盤。吃爆肚應該吃的就是個脆勁兒,嚼在嘴里咯吱咯吱的,但不費牙才最好。而且肚爆出來應該有股清香,聞著跟臭豆腐似的肯定不新鮮。吃爆肚,要就著羊雜湯和燒餅一起吃。 京城的幾家老字號的爆肚店其實在口感都差不多,區別主要是在調料的配方和切法上。
去香港,肯定要試一下甜品店。那么香港甜品店有什么出名的呢?小編在這里推薦一下香港天后甜品店,天后甜品主打中、西式甜品,種類多元化,另有串燒小吃供應。香港明星鄭丹瑞、陳奕迅、黃浩然、葛民輝等也極力推薦哦! 低糖微甜 清新健康 這小店每晚都有人排隊幫襯,皆因所供應的甜品款式眾多,而且各具特色,在別處不容易吃到。店內的甜品師傅曾任職酒店,自創多種特色甜品,水準不遜於酒店出品。這里甜品低糖微甜,清新健康,不像坊間的甜品膩滯。最令人意想不到,要數雪糕和雪花冰,全是自家製造,誠意可嘉。 小店有過百款甜品供應,燉品、中式糖水、西米露、黑糯米等系列應有盡有。炎炎夏日,最適宜吃冰凍甜品,消暑又可口。推介酒瓶狀的雪糕奇異果雪山,冰柱內藏有雪糕,配以奇異果汁和鮮果,吃罷透心涼。 濃郁多汁 口感豐富 甜品以王室系列最馳名,包括榴槤天王、龍眼王子、豆腐公主和鎮店之寶&ldq
上市公司健康元被曝用地溝油制藥后,健康元董事長朱保國表示,地溝油是混在正常豆油中被采購進來的,公司并不知情也無法檢測出來,但他強調,地溝油不是直接用于生產藥品, 藥品質量沒有問題。但是,董事長的“大糞論”又再引起熱議。 “莊稼用大糞澆灌,糧食有毒嗎?” 上市公司健康元(原太太藥業)并未如往常般交易,一場前所未有的信任危機正向公司襲來:在持續長達一年半的時間里,健康元子公司采購1.45億元地溝油用于生產7-ACA,而這批產品作為抗生素的中間體,已廣泛流向醫藥市場。 當日下午3點半,《金證券》記者參加健康元緊急召開的電話會議。在現場,公司董事長朱保國坐鎮,其一方面拍著胸脯力證“使用勾兌油不影響藥品質量,出現問題我們賠償到底”,同時向各方人士叫屈:“我們向對方采購的是豆油,我們也是受害者。&
用食用酒精勾兌白酒,你還敢喝酒嗎?古井貢酒的一份例行公事的中報卻戳破了這個“可做不可說”的秘密,但是這個用食用酒精勾兌的真相,卻又讓人寒心這個真相。 8月22日,安徽古井貢酒股份有限公司(下稱“古井貢酒”)披露了其2012年中報,在“重大關聯交易”一欄中顯示,古井貢酒上半年從安徽瑞福祥食品有限公司(下稱“安徽瑞福祥”)采購4551.49萬元的食用酒精。 根據食品商務網當前報價,食用酒精約為6900元/噸,據此折算,上半年古井貢酒從安徽瑞福祥采購酒精數量為6596噸。而這一數據,直接導致了外界對于古井貢酒涉嫌成品酒使用酒精勾兌的猜測。 8月27日,古井貢酒正式發布公告稱:“為了滿足消費者的不同消費需求,古井貢酒部分低端產品采用固液法生產。”所謂固
此前山西杏花村汾酒被曝出酒里面有黑色漂浮物,疑似是活性炭,山西汾酒集團首度作出回應,承認瓶內的黑色漂浮物是活性炭,但同時表示該物質確認對人體沒有危害。 29日,山西汾酒作出公開回應,公司在例行檢查中發現,53度玻璃汾的個別產品中有黑色微粒,“此后,山西汾酒首先對該產品的銷售片區庫存產品進行廣泛抽樣復檢,經過產品追溯,發現該產品為成裝一分廠成三車間生產的53度玻璃汾部分批次中的少量產品”。 山西汾酒表示,經過對該產品生產流程各環節的認真檢查,確定原因為,“公司為提高產品的澄明度,提升產品品質,在成裝一分廠成三車間更換了精濾設備。期間,由于工作人員操作不當,造成間斷性精濾不徹底,使部分批次的少量產品中含有極其細小且目視不可見的活性炭微粒“。后來,這些產品在貨架期靜置期間,由于活性炭的吸附作用而形成目視可見的微小積聚點,也就是此
人們的消費水平越來越高,很多人都開始偏愛購買超市中的進口食品,但是你又是否注意到進口食品中是否貼有中文標簽呢?其實,進口食品必須貼有中文標簽才可以銷售的。 記者就此問題走訪了市里幾家大型超市發現,進口食品未貼中文標簽這一現象仍然存在。 多數消費者會注意進口食品有無中文標簽 記者走訪了丹尼斯、京港百貨、安奇·樂易等超市,發現進口食品專區依舊有不少商品未貼中文標簽。在丹尼斯超市內“進口食品”區,正在購物的程女士說,她購買進口食品時會注意有無中文標簽,因為貼有中文標簽起碼能讓大家了解上面寫的啥內容,適不適合自己吃;如果沒貼的話,誰也不知道食物里面加了啥,所以肯定不會買。其他幾位正在選購的市民,也有著同程女士一樣的看法。 進口食品為什么沒有中文標簽?“俺們都是從正規渠道進,質量絕對沒問題,再說不是一兩個人來買了。&rdq
大閘蟹還沒上市,陽澄湖大閘蟹的銷售戰卻已經打響,網絡團購低價挑戰一向高價的大閘蟹,究竟可信程度有多高,而在店鋪售賣的大閘蟹居然以空箱開門,可知道大閘蟹的需求有多高了。 立秋剛過沒幾天,可能很多朋友已經開始惦記著下個月的中秋節了,中秋時節,菊美蟹肥,正是吃螃蟹的好時候。 沒錯,說起螃蟹,陽澄湖的大閘蟹無疑是最有名的,這不,離9月22日陽澄湖大閘蟹開捕還有一個月,一場網絡上的“蟹斗”已經拉開了大幕。 最近,淘寶聚劃算聯合十九家蟹農推出的陽澄湖大閘蟹低價團購十分火爆,很多人可能都沒有想到,原本價格高的離譜的大閘蟹價格原來也可以很平民。 說起陽澄湖的大閘蟹,可能您首先想到的是兩個詞兒:一是味美,二是價高。那最近淘寶本地生活團購的大閘蟹到底有多便宜?記者算了一筆賬:大部分商家推出的蟹券為八只裝禮盒,一般是公蟹母蟹各四只,規格在2兩半到3兩半之
雖然,冰皮月餅已經出現在市場上很久了,但是對于傳統的月餅市場來說,還是一件新鮮事。冰皮月餅,不同一般月餅,它需要雪藏,其實很多人都會有疑問,冰皮月餅安全嗎,對身體有害嗎? 月餅作為中秋節的傳統食品,受到非常多人的喜愛。雖然距離中秋節還有一個多月,但商場超市、大小餅屋里月餅已開始上架,其中,一種不同于傳統月餅的冰皮月餅很是受寵。而近日,網上有人指出,冰皮月餅安全隱患多,不僅有微生物存在,防腐劑也更多。到底何為冰皮月餅?它是否真的安全隱患多? 什么是冰皮月餅 記者通過查閱資料得知,冰皮月餅原本是從香港傳過來的。20世紀80年代,冰皮月餅已在香港的市場出售,但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反了傳統月餅的制作方式。因為所有傳統月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色,而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱里保存
蒙牛牛奶篡改生產日期,之前決口不提賠償事宜,最近蒙牛乳業總裁透露已經做出相應的賠償,而蒙牛會因為此次事件大力整頓銷售環節的質量體系。 “針對此前蒙牛一批牛奶被篡改生產日期的事件,該公司對所有消費者已做出相應賠償,今年也將大力整頓銷售環節的質量體系。”8月28日,蒙牛乳業總裁孫伊萍在香港回應稱。與此同時,受去年底黃曲霉素M1事件及多則負面消息的影響,蒙牛2012年度“中考”答卷并不理想。昨日,其發布的2012年中報顯示,該公司今年上半年利潤同比跌18.4%至6.45億元,收入同比跌1.2%至183.6億元。中報發布后,蒙牛乳業股價午后由升轉降,截至下午3 點,股價報22.9港元,下跌0.43%。 蒙牛乳業近兩年負面新聞“纏身”。8月初,浙江省浦江縣工商局查獲一批蒙牛問題牛奶,其生產日期遭篡改長達近半年
國家質檢總局抽查固體飲料,又發現有4種固體飲料不合格,究竟我們身邊的食品安全問題到底有多少呢?大家買東西的時候可要放大雙眼了! 國家質檢總局近日在其網站公布了固體飲料產品質量國家監督抽查結果。結果顯示,花之戀、careskin等4種產品不符合標準的規定,涉及到總砷、大腸菌群、霉菌、蛋白質項目。 公告稱,本次共抽查了遼寧、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、福建、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、海南等12個省、自治區、直轄市90家企業生產的90種固體飲料產品,包括蛋白型固體飲料、普通型固體飲料、可可粉固體飲料3種類型。 本次抽查依據《固體飲料衛生標準》GB7101-2003、《可可粉固體飲料衛生標準》GB19642-2005、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB2760-2011等強制性國家標準及相應產品標準的要求,對固體飲料產品的蛋白質、總砷、鉛、菌落總數、大腸菌群
飲食快報
食品安全
各地小吃
食品行業資訊