【營養(yǎng)分析】

1. 菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫;

2. 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益;

3. 菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

【適用人群】

1.一般人群均可食用

2.特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者;

3.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。

菠蘿咕嚕肉

1.菠蘿去皮切成正方小塊，用鹽水浸泡過后用清水洗凈，喜歡甜一點口味的可以再用糖開水浸泡，喜歡清淡一點的可省去此道工序，雞蛋一個打散備用，五花肉切成正方小塊，加少量鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制30分鐘使其入味，干面粉兩大勺置于盤中備用，番茄沙司醬一瓶;

2.將腌好的五花肉先放入蛋液中打個滾;

3.再放入干面粉中，使其均勻的包裹上干粉;

4.炒鍋倒半鍋油，大火燒至油溫六成熱時，改小火，下入裹好面粉的五花肉塊炸制;

5.炸至表面變硬后，輕輕均勻翻動，使其受熱均勻，直至炸到肉的表面金黃焦脆，然后撈起濾去油份(注意：一定要小火，不然表面炸黑了肉還沒炸熟，再就是整塊的五花肉不太易熟，炸的時間要稍長一些，一般最小火炸8-10分鐘);

6.鍋中留少量底油，倒入兩大勺番茄醬，加少量水，炒成濃稠的醬汁;

7.將菠蘿與炸過的肉塊一起下入鍋中翻炒，使其均勻的包裹上醬汁;

8.至水份收干，所有的醬汁都均勻的包在肉和菠蘿上時，即可起鍋裝盤了。

(注意：為了不影響咕嚕肉的口感，收汁的時間不能過長，這就需要你的調(diào)醬汁的時候注意份量，醬汁太多了煮的時間過長，肉表層的酥皮就會軟趴趴的，不好吃，醬汁調(diào)少了，肉和菠蘿不能充分的包上醬汁，也不好吃，所以一定注意醬汁和菜的份量配比，一般1：1比較合適)