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涼拌三絲的做法

準備食材：	萵筍1根	紅蘿卜1根	金針菇1小把	香油1勺
	醋半勺	鹽3克左右

1、青筍、紅蘿卜分別去皮清洗干凈。金針菇用剪刀剪掉根部后，清洗干凈

2、將青筍、紅蘿卜分別切細絲

3、鍋中燒水，開鍋后，關火，然后將切好的青筍絲和紅蘿卜絲、金針菇分別過水出鍋

4、過水后的青筍絲、紅蘿卜絲、金針菇裝碗中，倒入準備好的香油、醋、鹽拌均勻，裝盤即可

萵筍的功效與作用：

1.開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳
萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3.強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。