芡實中雖然營養豐富，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但是因為芡實性質較固澀收斂，不適合大便硬化者食用，同時也不適合大家將芡實作為主食。
芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，它具有補而不峻、防燥不膩的特點，是秋季進補的首選食物。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產后者皆不宜食。
芡實含淀粉，蛋白質，脂肪，磷，鈣，鐵，硫胺素，核黃素，尼古酸，抗壞血酸等，能增強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。但嬰兒脾胃虛弱，食用芡實易出現食物積滯問題，最好別吃。
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