涼拌豬肝的做法一

主料：豬肝300g、米酒1大匙、老姜一塊、蔥末或蔥段少許

調味料：麻油1大匙、香菇素蠔油1匙、砂糖少許

1、將買回來的豬肝沖水洗凈血水,切片(約0.5公分)倒入米酒抓一下去腥。

2、煮一鍋滾水備用,老姜切細絲放入碗裡加入麻油,用微波爐加熱爆香(用炒鍋爆香也可)。

3、第一次~取一杯滾水(約500cc)沖入豬肝片用筷子攪拌,水變混濁將豬肝片瀝起。

4、第二次~再取一杯滾水沖入豬肝片稍微攪拌浸泡2~3分,將豬肝片瀝干(還會冒出少許血水)。

5、第3次~又再取一杯滾水沖入豬肝片微攪拌浸泡3分,將豬肝片瀝干。

6、豬肝片,老姜麻油倒入,蠔油,砂糖,蔥末攪拌均勻即可 (放置約15至20分較入味)。

涼拌豬肝的做法二

主料：豬肝ㄧ副約400g、米酒2大匙、姜4片、蔥花少許

醬料：醬油膏3大匙、烏醋1.5大匙、糖1大匙、辣豆瓣醬2小匙、蒜頭4瓣、香油1小匙

1、將豬肝洗凈切成0.5公分薄片、蒜頭切成末備用。

2、燒鍋熱水，水裡加2大匙米酒與姜片水滾后放入豬肝汆燙至水再次滾沸后撈起豬肝用冷開水沖洗順便將雜質洗掉后撈起瀝干備用。

3、將醬料調好后拌入燙好的豬肝放入冰箱冰鎮30分鐘食用前可撒上蔥花或香菜即可。

涼拌豬肝的做法三

豬肝半斤、空心菜1把、紅辣椒3根、綠辣椒1根、大蒜5瓣、香菜1根、青蔥2根

醬汁：泰式醬油6匙、白醋2匙、砂糖2匙、米酒2匙、大蒜油2匙、礦泉水2匙、

腌料：米酒3匙、太白粉1匙

1、辣椒大蒜洗凈切碎、加入調味料、醬汁就完成了。

2、空心菜燙好泡冰水。

3、豬肝洗過切片、加入3匙米酒 跟 1匙太白粉 腌10分鐘。 水滾將豬肝汆燙1分左右、拿出來冰鎮洗凈瀝干備用。

4、空心菜、豬肝放入盆里、加入調味料醬汁拌勻就完成啰。

涼拌豬肝的做法四

材料：豬肝、綠韭菜1/3飯碗、胡蘿蔔絲1/3飯碗、姜絲30g、蒜末1大匙

調味料：醬油膏1/3碗、麻油1茶匙、香油1茶匙

1、說明食材如上。綠韭菜切成珠段。

2、先把豬肝洗洗后從洞口中灌水灌飽。

3、韭菜珠汆燙撈起，胡蘿蔔絲汆燙撈起，豬肝切片入滾水，5分鐘快速撈起(內沒血水就熟了，勿煮太老).

4、汆燙后豬肝加入所有食材和調味料后即完成。