打豆?jié){剩的豆渣可以做什么：豆渣蛋餅

材料：豆渣1份，雞蛋3個(gè)，面粉2大勺，蔥2根，鹽適量，洋蔥圈3圈。

做法：

1、豆渣，2大勺面粉，3個(gè)雞蛋，蔥花1把，少量鹽混合在一個(gè)大碗里，拌勻。

2、洋蔥橫切1cm厚厚片，取出外面3層洋蔥圈，洋蔥圈放不粘鍋鍋底。

3、每個(gè)圈里滴幾滴橄欖油，鍋燒熱后，每個(gè)圈里加1勺面糊，用勺子抹平，中火慢煎。

4、煎至一面焦黃，洋蔥圈可以很輕松取出，蛋餅翻面繼續(xù)煎。

5、繼續(xù)在圈里加1勺面糊，抹平。這樣可以同時(shí)煎5-6個(gè)餅。兩面焦黃就可以收工了。

小貼士：雞蛋的量不可少，否則口感不松軟。

打豆?jié){剩的豆渣可以做什么：素炒豆渣

材料：豆渣，雞蛋，青椒，紅椒，鹽，蠔油。

做法：

1、雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散;青紅椒切碎備用。

2、把擠干水分的豆渣放進(jìn)不沾的平底鍋里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起鍋。

3、熱鍋放油，油熱后下打好的蛋液，用筷子快速劃散，倒入青紅椒丁略炒。

4、把炒好的豆渣回鍋，翻炒均勻，調(diào)入鹽和1小勺蠔油調(diào)味后翻勻起鍋即可。

小貼士：

1、打蛋液時(shí)加幾滴清水，能讓炒好的蛋花更膨松。

2、豆渣濕的時(shí)侯很容易黏成塊，步驟3時(shí)一直要炒到豆渣松散才能保證好的口感。

打豆?jié){剩的豆渣可以做什么：豆渣湯圓

材料：豆渣，糯米粉，紅豆沙。

做法：

1、豆渣加上等量的糯米粉，加些水揉成面團(tuán)。

2、紅豆沙捏成小球狀。

3、取一小塊面團(tuán)，在手里按扁，放上紅豆沙，搓成圓球全包完了。

4、煮的時(shí)候先把水燒開(kāi)，再下湯圓，開(kāi)鍋后繼續(xù)煮五分鐘，湯圓全漂起來(lái)就熟了。

打豆?jié){剩的豆渣可以做什么：豆渣蛋糕

材料：土雞蛋3只，豆渣70克左右，豆?jié){15克左右，低粉45克，糖25克，色拉油25克。

做法：

1、蛋黃蛋清分兩個(gè)盆。

2、蛋黃打散，加入30克油。

3、添加豆渣，加入豆?jié){，混合均勻。

4、篩入低粉，z字型拌勻。烤箱這時(shí)候開(kāi)始預(yù)熱180度。

5、蛋清打成魚眼泡加入12克糖，繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)細(xì)膩后再加入剩下的糖。如果不喜歡裂頂?shù)模虻竭@個(gè)地步就差不多了。喜歡裂頂?shù)睦^續(xù)打發(fā)到干性蛋白才停。

6、取三分之一蛋白，翻拌均勻，再取三分一翻拌，最后把蛋黃倒入蛋白盆里翻拌。

7、從高處倒入圓模，震三下，消除大的氣泡，送入烤箱下層，溫度調(diào)整到160度左右，烘烤時(shí)間大約是40到50分鐘左右，蛋糕爬到最高處然后有些回落的時(shí)候，基本上就熟了。

8、出爐后在桌上震一下，馬上倒扣，放涼后脫模即可。