法式藍(lán)莓醬紅酒鵝肝

材料：鵝肝4片，藍(lán)莓醬一勺，紅酒四勺，胡椒粉適量，黑胡椒適量，蜂蜜一勺。

做法：

1、鵝肝切片，大約8毫米厚，用紅酒和黑胡椒，鹽腌制腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。

2、平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了，

3、另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬、紅酒、一勺蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠。

4、最后把醬汁澆到鵝肝上即可。

葡萄紅酒鵝肝

材料：葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許，白蘿卜1個(gè)，紅酒少許，砂糖少許，黑胡椒粒少許，食鹽少許。

做法：

1、葡萄去皮、去籽后、切半備用;白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上備用;鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒備用。

2、鍋中倒入油，待至高溫，將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。

3、鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒。

4、最后將醬汁倒在已煎好的鵝肝上即可。

紅酒鵝肝

材料：鵝肝1斤，淀粉適量，蒜片適量，鹽適量，紅酒適量，橄欖油少許。

做法：

1、蒜頭切片;鵝肝取出解凍一會(huì)，兩面撲上一些淀粉備用。

2、熱鍋，輕輕抹一層橄欖油，放入鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許海鹽調(diào)味。

3、加適量紅酒、撒些許百里香，等鵝肝吸收得差不多了即可盛出。