不建議吃發(fā)黑的竹筍。
春筍發(fā)黑說明春筍受到了細(xì)菌的感染,已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變,如果春筍里面出現(xiàn)了黑絲也說明春筍已經(jīng)壞掉了,這種已經(jīng)壞掉變質(zhì)的春筍是不能吃的,如果吃了壞掉變質(zhì)的春筍人體可能會(huì)出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈眼花的癥狀。但如果是春筍在保存的過程中,因?yàn)槭儼櫝霈F(xiàn)有黑點(diǎn)點(diǎn)的情況,黑點(diǎn)點(diǎn)很少,并且沒有浸染整個(gè)春筍時(shí),這樣的春筍時(shí)可以食用的。
1、剝殼的春筍
對(duì)于剝了殼的春筍,可以用鹽水泡的方式保存。先把它放在一個(gè)容器里面,而且這個(gè)容器最好能密封,然后把粗鹽或食鹽鋪在每一層的春筍上,之后把涼開水倒進(jìn)去,水要沒過春筍10厘米以上,之后用重物把春筍給壓住,并且不能讓春筍浮出水面,最后將容器的口部密封,這種保存方法可以使春筍不容易變黑。
2、未剝殼的春筍
可以采取密封儲(chǔ)存法的方式保存。可以把它們放到容器里面,比如說大桶、壇之類的,然后在上面灑點(diǎn)水,把容器的口部用蓋子密封,最后將它們挪到陰涼避光的地方就可以了,這種保存方法也可以使春筍不容易變黑,但保存期間不能超過一個(gè)月,而且口部要嚴(yán)密封緊。
3、春筍干
如果想要春筍干不變黑,可以在梅雨季節(jié)前把春筍干曬得很干,然后用真空或密封包裝的形式將它們包裝好,最后放冰箱冷藏就可以了。
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