竹筍放2~5天變黃是可以吃的,前提是沒壞。
竹筍發(fā)黃可能是因?yàn)橹窆S的呼吸作用消耗了竹筍里的水分和營養(yǎng)物質(zhì),是可以吃的,但是營養(yǎng)價(jià)值沒有比剛挖的多。筍因?yàn)橛袣けWo(hù),比較容易貯存。買回后暫時(shí)不吃,可放置在通風(fēng)、干燥、陰冷之處,一周之內(nèi)不會(huì)變質(zhì),也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟后冷凍,放置時(shí)間可更長些。
1、看竹筍的根部
大家購買竹筍時(shí)可以看它的根部,如果竹筍的根部比較紅,說明這種竹筍特別新鮮,而且比較嫩,如果根部為紫色則說這種竹筍比較老,吃起來口感較差,不適合大家購買。
2、聞竹筍的味道
竹筍不但可以鮮食,還能制成筍干在市場(chǎng)上出售,大家購買筍干時(shí)可以聞一下氣味,如果有刺鼻的味道存在,就說明這種竹筍已經(jīng)變質(zhì),或是者被人為用硫磺進(jìn)行了處理,也是不適合人們購買和食用的。
3、看竹筍的顏色和手感
看竹筍是否變質(zhì),可以看它的顏色和手感,如果竹筍的手感發(fā)虛,中間發(fā)空,就說明這種竹筍已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì),另外新鮮的竹筍肉質(zhì)為白色,如果人們發(fā)現(xiàn)竹筍肉質(zhì)變成的黃色或者有發(fā)紅的跡象,也說明竹筍已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì),也不宜接著食用,不然會(huì)危害人類身體的健康,誘人一些疾病。
1、不宜多食。春筍多食有滑腸傷胃的作用,因此不建議過多食用,一次以25克左右為宜。
2、發(fā)霉、發(fā)酸等變質(zhì)的春筍不宜食用。食用變質(zhì)的春筍容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、歐圖片等食物中毒的不適癥狀。
3、過敏者不宜食用,患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食
4、15歲以前兒童不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍。
5、春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以患有尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
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