西蘭花

材料：牛肉餡200克 、西蘭花150克 、胡蘿卜1/2根 、水發木耳適量 、清水適量 、雞蛋適量、蔥末適量 、姜末適量 、鹽適量 、雞精2茶勺 、醬油適量 、五香粉1茶勺、干淀粉適量

做法：

1、牛肉加入雞蛋攪拌至上勁，在加入蔥末、姜末、五香粉、鹽、雞精、醬油拌勻，加入干淀粉拌勻;

2、鍋中倒入清水燒至溫熱關火，將拌好的肉餡擠成丸子狀，下到溫水中，然后開火，將丸子煮熟;

3、將煮好的丸子撈出，盛入碗中備用，煮丸子的水倒掉不要，水很臟，都是肉餡里的血質;

4、胡蘿卜洗凈，切滾刀塊;西蘭花洗凈，掰小朵;木耳洗凈，撕小朵;

5、炒鍋倒入適量植物油燒熱，下蔥姜末熗鍋，倒入胡蘿卜塊煸炒2分鐘;

6、倒入清水燒開，煮至胡蘿卜軟爛;

7、下煮好的牛肉丸子，再倒入西蘭花和木耳;

8、加入適量鹽再煮2分鐘，最后加入雞精調味即可。

草菇

材料：牛肉丸、干草菇、細鹽、芝麻油、蔥

做法：

1、草菇過一次水，再用適量的清水泡開;

2、電煮鍋里加入少許的清水煮開;

3、將牛肉丸改刀下鍋煮至斷生;

4、再將泡開的草菇及泡制的清水一并下鍋煮開;

5、加適量的細鹽調味，再加幾滴芝麻油提香;

6、最后加少許的蔥段點綴一下即可。

山藥

材料：牛肉500克、山藥1根、香菇6個、淀粉5克、香菜1顆、食鹽5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽3克

做法：

1、把牛肉洗凈控干水分，剁成牛肉糜;

2、牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、鹽適量拌勻，加入適量的淀粉拌勻，在慢慢加水拌到粘稠;

3、鍋內加水燒開，牛肉糜用小勺做成肉丸下到鍋內，中小火慢慢燒開，肉丸成型以后加入山藥、香菇;

4、慢慢熬煮，撇去湯表面的浮沫，熬10分鐘左右即可，盛入碗內，加胡椒粉、香菜就可食用，美味無敵。

小貼士：

1、牛肉最好選擇里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜。

2、牛肉糜拌好后可以醒30分鐘再做，肉丸的味道更好。

3、我感覺拌牛肉餡大蒜比蔥花的味道更好，大家可以按照自己的習慣來。

4、牛肉湯也可以放自己喜歡的蔬菜，口感會更清淡。