做法一

材料：老母雞1只、鹽7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香蔥1根

做法：

1、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分;

2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;

3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右;

4、取出冷藏好的雞，切成小塊;

5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水;

6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉(zhuǎn)中大火隔水燉30分鐘;

7、加入5克細鹽，再繼續(xù)燉大約20分鐘即可。

做法二

材料：土雞半只、黨參10克、大棗7個、鹽3克、生姜2片、枸杞適量、車前草兩根、香菇四個、大蔥一根

做法：

1、土雞洗干凈后，用鹽和料酒腌一會兒;

2、香菇，大棗，枸杞，桂皮用開水泡發(fā);

3、把腌好的雞，輔料，大蔥和車前草放進去，加入適量的雞精和鹽，然后用燒開的開水做湯，喜歡喝湯可以多加水;

4、然后再高壓鍋里燉20分鐘就好。

做法三

材料：三黃雞一只、料酒少許、姜少許、黃豆適量、黃芪少許、紅棗10顆、麥冬少許、鹽少許

做法：

1、將三黃雞放入冷水燒開，撇去浮沫，將雞肉撈出;

2、鍋中放入少許油，將雞肉下鍋稍微煸至幾下，撈出;

3、將砂鍋里倒入熱水放入炒好的三黃雞及其他所有食材(除鹽以外)，中火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制大概兩個小時左右;

4、喝的時候，放少許鹽在碗里再盛入雞湯。