香菇釀肉

材料：鮮香菇適量、豬肉餡適量、小白菜適量、紅椒少許、食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、香油少許、淀粉適量、細(xì)香蔥適量、葵花籽適量、白糖少許

做法：

1、挑選大朵新鮮香菇十只。

2、將香菇呈傘狀放入水中清洗并泡至十分鐘左右，用小刀挑除香菇把，瀝干水分備用。

3、豬肉餡內(nèi)放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、蔥末，加少許清水后用筷子順方向攪拌均勻。

4、用小勺將調(diào)制好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中，將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內(nèi)。

5、蒸鍋內(nèi)水燒開后把香菇盤置于蘢屜上，大火蒸十五分鐘左右關(guān)火。

6、青菜葉洗凈，用沸水淖至斷生撈出瀝干水分，將青菜的葉片朝外擺放在盤內(nèi)。

7、從蒸鍋內(nèi)取出香菇，肉餡朝上平擺在盤內(nèi)的葉片上，蒸香菇的湯汁留著備用。

8、炒鍋燒熱后放少許葵花籽油，蔥絲、姜絲入鍋爆香后入紅椒絲稍煸炒幾下，隨即倒入蒸香菇的湯汁并燒開，將調(diào)好的水淀粉加到湯汁中，大火收汁后撒入香蔥末、滴少許香油關(guān)火，用炒勺將湯汁均勻淋在盤內(nèi)的香菇上即可。

香菇肉片

材料：新鮮香菇，姜，肉，青椒，紅椒，油，醬油，生抽，鹽，雞精，蔥花

做法：

1、新鮮香菇洗凈去蒂后切片。

2、姜切片、肉切片。青紅椒切圈。

3、鍋?zhàn)停陆悖嗉t椒炒出香味，入香菇片翻炒至漸漸有水份析出，再加入肉片，淋醬油、生抽同炒。

4、炒至肉片熟透，快手加鹽、雞精、蔥花，翻勻即可出鍋。

香菇燒肉

材料：五花肉500克、香菇20克、香蔥1棵、生姜1小塊、大料2粒、醬油3大匙、料酒1大匙、白糖1小匙

做法：

1、肉洗凈切塊;香菇泡軟、去蒂，對半切開;蔥洗凈，切段;姜洗凈，切片;

2、湯鍋內(nèi)放入五花肉塊、香菇、蔥段、姜片及大料，加入醬油、料酒、糖及適量水，用小火燜煮1 小時即可。

香菇煎肉餅

材料：香菇，肉餡，生抽2克，糖2克，香油1克，鹽、胡椒粉各適量

做法：

1、香菇泡發(fā)，切碎備用。

2、將肉餡與香菇混合，再一起剁一下，剁的次數(shù)不要太多，肉的顆粒稍大一些更好吃。

3、將生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中，攪拌均勻。

4、取一小塊肉餡，搓成圓形，然后壓成餅狀。

5、鍋中放入油燒熱，放入肉餅，一面煎黃后翻面，反復(fù)翻幾次至肉餅成熟即可。

香菇鮮肉包

原料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉300克，竹筍120克，干香菇15克，鹽6克，味精3克，麥芽糖35克，醬油25克，堿1克，胡椒粉2克，香油25克，酵母15克

做法：

1、將香菇用水發(fā)好、筍(選用熟筍)洗凈，均切成小粒;豬肉洗凈，切成碎粒，備用。

2、將豬肉放入盆里，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入水，順著一個方向慢慢攪動，攪成糊狀后，加入香菇粒、熟筍粒、麻油、胡椒粉，調(diào)拌均勻，即成餡料。

3、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，加入飴糖反復(fù)揉至面團(tuán)光滑，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，用手指捏起圓邊向上收呈十字，再擰四邊收上，去掉面帶，即成包子生坯。

4、將包子生坯放進(jìn)120度左右的烘箱內(nèi)，烤二三分鐘，生坯表皮成一層光潔的軟薄面殼，取出在常溫下餳10分鐘左右，再擺入屜中，用旺火沸水蒸約15分鐘，即可食用。