南瓜雞蛋煎餅

原料：一小瓣南瓜50g、香蔥、雞蛋、少許面粉、適量鹽

做法：

1、南瓜去皮擦成細絲。

2、加入香蔥,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入適量鹽(不要加水,蔬菜遇鹽就會出水份的)。

3、打入一顆雞蛋。

4、把南瓜絲和面粉等混合均勻。

5、先把鍋燒熱熄火,放入適量植物油,用勺把南瓜糊攤在鍋上,用平鏟壓平成餅狀.開小火慢慢煎。

6、一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面。(不然就會粘鍋)

7、翻面以后,再煎至兩面金黃微焦的樣子即可。

南瓜蒸蛋

原料：小南瓜1個、雞蛋1個、鹽少許、白糖、溫水適量。

做法：

1、金黃色小南瓜1個，雞蛋1個、小南瓜買的時候挑個漂亮的，在大的超市和菜市場就可以買到。

2、小南瓜洗凈，切去頂部，蓋子留著不要扔、南瓜很硬，不易切，要小心不要切到手。

3、利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，果肉不用挖的太多，否則小南瓜蒸好后也沒什么吃頭了。

4、把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘。

5、蒸過的小南瓜已經變軟了，一會放入蛋液還要繼續蒸。

6、雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2比1、然后用小濾網過濾蛋液，除去筋頭。

7、小南瓜盅蒸好后很燙，不宜馬上倒入蛋液，將南瓜盅放置一會，溫度適宜后再倒入蛋液、然后入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了。

南瓜炒雞蛋

原料：南瓜400克、雞蛋100克、 小蔥3克、色拉油10毫升、鹽1克、生抽5毫升、醋適量、香油適量

做法：

1、南瓜去瓤切片，雞蛋打撒，洋蔥切碎。

2、油鍋內倒入雞蛋液。

3、攤成餅狀后用筷子快速打撒后盛起，鍋內留油。

4、鍋內重新爆香洋蔥粒。

5、放入南瓜片翻炒，看到南瓜發汗時放入生抽。

6、看到南瓜變色快要熟啦，放入炒好的雞蛋，放鹽，順鍋邊溜醋，淋上香油即可。