做法一

原料：五花肉400g、土豆一個(gè)、蒸肉米粉、豆瓣醬、老抽、料酒、鹽、蔥姜、糖

做法：

1、五花肉洗凈切片，不要去皮，土豆去皮切片放入水中浸泡備用;

2、接下來(lái)是米粉，我都是選用糯米(大米也可以，糯米加入大米的三分之一)加入香米洗凈攤開(kāi)晾干。鍋熱好直接倒入香米、糯米、姜片小火(一定小火炒)翻炒，看見(jiàn)米粒微微帶黃加入花椒、八角接著炒。炒到米色金黃出香，米粒膨脹，關(guān)火后加入少許的鹽攤平晾晾;

3、最后把米倒入攪拌機(jī)打碎注意不要太碎，粗一點(diǎn)味道更好。如果沒(méi)有機(jī)器使用就拿出搟面杖，使把力氣一樣能辦到，味道更原始;

4、米粉做好加入放在碗中的五花肉條里，放入配料豆瓣醬、料酒、老抽、糖和鹽(根據(jù)自己的口味添加)，攪拌均勻;

5、把攪拌均勻的五花肉，肉皮朝碗底順序擺放，剩余的米粉可以蓋在碗上;

6、土豆片取出控干水，鋪在米粉和五花肉上，用保鮮膜包好一起腌1個(gè)小時(shí)，腌好后放入蒸鍋蒸30分鐘，倒扣取出裝盤(pán)就可以吃了。

做法二

原料：五花肉200g、芹菜適量、油、鹽、五香粉

做法：

1、選取五花肉4兩左右，五花肉的選擇是關(guān)鍵，切記不可太瘦，太瘦蒸出來(lái)會(huì)干不好吃。我每次都是選好五花肉后再額外加一點(diǎn)肥膘進(jìn)去。千萬(wàn)不要害怕會(huì)膩哦，后面就知道了有肥肉蒸出來(lái)不僅不會(huì)膩而且會(huì)軟糯好吃;

2、芹菜切碎，可以直接選擇小芹菜，芹菜是這次粉蒸肉的關(guān)鍵，可以化解粉蒸肉的油膩;

3、五花肉和芹菜切好后放到容器里，加入油，鹽，味精，五香粉(十三香等都可以)等拌勻拌勻后加面粉攪拌，加多少合適呢就是你感覺(jué)略干。

4、拌好后，上鍋蒸，30分鐘即可。

做法三

原料：上好的五花肉、南瓜或者土豆、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、蒸肉粉

做法：

1、我們要將五花肉洗凈，然后切成均勻的肉片，記得不要太薄哈，否則蒸熟后夾不起來(lái)哦;

2、將五花肉放入碗中，加入適量的豆瓣醬，生抽，料酒，鹽，然后拌勻，腌制30分鐘;

3、將土豆或者南瓜削皮洗凈，切成小塊后，放入碗底墊底備用。

4、將腌制好的五花肉均勻的抹上蒸肉粉，一般我們是用玉米面，裹好后鋪在南瓜或者土豆上面;

5、將蒸肉放入蒸鍋中，大火蒸40多分鐘，如果比較緊，就蒸1個(gè)小時(shí)，實(shí)際情況要看裝盤(pán)。

做法四

原料：五花肉、胡椒、料酒、食用油、生姜、食鹽、老抽、米粉、蔥

做法：

1、選擇色澤紅潤(rùn)、味道新鮮的五花肉清洗干凈，再控干其殘余的水漬，然后把肉切成厚薄差不多的肉片;

2、取一個(gè)大碗將切好的肉片悉數(shù)放入，接著把胡椒、料酒、食用油、生姜碎末、食鹽、老抽等佐料都加進(jìn)碗里去和肉片一起做充分而均勻的攪拌、腌制(約20min)，之后再把每一片肉都沾上米粉;

3、把沾好米粉的肉片放到蒸鍋里蒸上大概半小時(shí)之后，先別急著揭鍋蓋，再將其燜上大概5、6分鐘就能把肉取出鍋了。待粉蒸肉出鍋后，可以再往肉上面撒一些蔥花，以此來(lái)提升整個(gè)菜的外觀以及口味。