做法一

材料：連皮豬腿肉400克、大蒜25克、紅油25毫升、醬油20毫升、冷湯30毫升、白糖15克、味精0.5克、白芝麻少許、精鹽0.5克

做法：

1、將豬肉洗凈，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫熱即可。然后將溫熱的熟豬肉搌干水份，片成長約8厘米、寬約4厘米的薄片，裝入圓盤中;

2、將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻;

3、將兌好的汁澆在肉片上，最后撒上白芝麻即成。

做法二

材料：五花肉、黃瓜、紅油、蒜泥、醬油、麻油、糖

做法：

1、鍋里放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里涼透;

2、鍋里放油，放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色。過濾(紅油);

3、將五花肉切薄片，黃瓜也刨長片，用肉片包著黃瓜片擺好盤;

4、大蒜搗成泥，蒜泥、紅油、醬油、麻油、一點點白糖調成味汁，淋在肉片上。

做法三

材料：五花肉250克、大蒜50克、醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、白糖10克、肉湯1小勺

做法：

1、五花肉刮洗干凈，放入湯鍋，加老姜，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入;

2、在原汁中浸泡20分鐘;

3、撈出瀝干水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右;

4、將肉切成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤;

5、將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃;

6、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻;

7、將汁淋在肉片上可可以開動了。

做法四

材料：煮熟的豬后腿肉、萵筍、胡蘿卜、鹽、味精、復制醬油、蒜泥、紅油辣椒、香油、蔥花

做法：

1、調料調成蒜泥味汁;

2、萵筍、胡蘿卜分別切成整齊的細絲，用鹽碼去生味，擠去水分;

3、白肉片大薄片，卷入萵筍絲和胡蘿卜絲，放入盤中;

4、余下的萵筍絲和胡蘿卜絲抓勻，碼在中間;

5、淋上味汁，再淋少許紅油辣椒，撒蔥花即成。