蘭花干紅燒肉

原料：五花肉300克、大白干2條、八角1顆、干椒2根、生姜適量、蔥適量、糖1-2湯勺、醋1湯勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、老抽 2湯勺、魚露1湯勺、鹽

做法

1、油熱后加入五花肉、姜片、料酒煸炒至金黃色，此步驟油可以多倒些，余油加上肉煸出來的油可以用來后面煎干子，同時五花肉走過油后吃起來更香而且不油膩。啰嗦一句，喜歡鮮甜味的親們加2勺湯吧;

2、將多余的油盛出，鍋里的肉加蔥、八角、糖，老抽、生抽、魚露、醋和水，當然如果有高湯加更美妙(醋能讓肉更加穌爛并有一股特殊的肉香，這個量最后吃不出一點酸味的，放心大膽的放吧)，蓋上鍋蓋后小火慢燉30-60分鐘;

3、在燉肉的同時，切制蘭花干，將干子表面斜剖一道道條紋，不要切到底，然后再按反方向繼續剖斜條紋，表面形成斜網格狀;

4、最后將白干切成九個小方塊;

5、用開始炸肉的余油煎干子，加少許鹽，將干子煎炸至金黃即可;

6、最后將煎炸好的干子倒入正在燉制中的紅燒肉中，加上鍋蓋繼續再燉20-30分鐘;

7、最后關火讓湯汁再浸悶干子10分鐘就可出鍋了，這道菜可以一次性的多做些，隔夜并且越反復的熱越入味。

鹵蘭花干

原料：豆腐干200克、白砂糖30克、生抽23克、老抽23克、鹽3克、味精2克、丁香1克、八角1克、桂皮2克、花椒5克各適量

做法：

1、將每件豆腐干兩面斜切18刀，切2/3深，不可切斷;

2、把切好豆腐干掛起晾干;

3、將豆腐干放滾水中，煮5分鐘撈起滴干水分，放落入油中，炸至稍硬撈出;

4、將調味煮滾，放豆腐干用慢火煮5分鐘，不要蓋蓋，熄火浸15分鐘，吃時切小塊，淋上香油即可。

肉末燜蘭花干子

材料：肉末、蘭花干子、蒜瓣、鹽、辣椒、蠔油、醬油、雞精、香菜

做法：

1、先將肉末加水熬成湯;

2、加蘭花干子，拍扁的蒜瓣到湯里燜，加鹽，加辣椒燜到收汁;

3、最后淋蠔油，醬油撒雞精拌勻，盛出蓋到碗里的香菜上就OK了。

涼拌蘭花干

材料：蘭花干3塊、蔥花3大匙、蒜末1大匙、辣椒末1小匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1小匙、烏醋2小匙、胡椒粉適量、冷開水1大匙、香油1大匙

做法：

1、鍋里放入2大匙的油,將蘭花干煎一下,讓它變的酥脆一點；

2、碗里放入醬汁里面的調味料部份,拌均；

3、將煎好的蘭花干放入盤中(如果用炸的會更漂亮)；

4、把切好的蔥花,蒜末跟辣椒末放入碗中,攪拌均勻,放著約20分鐘,讓蔥跟蒜的味道釋出才會有蔥蒜香；

5、淋在蘭花干上就可以了。