做法一

材料：蝦仁少許、豬肉、冬筍、春卷皮菜場里買來的、韭黃、胡蘿卜、蘭花豆付干、泡好的黑木耳、水發香菇、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮醬油、糖、香油

做法：

1、將豬肉切絲，用調料鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉腌制;其它所有材料切絲;

2、豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火，撈出備用;

3、鍋里留底油，依次入胡蘿卜絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆付干絲翻炒，調入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻，出鍋放涼;

3、炒蝦仁：新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可;

4、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中;

5、鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。

做法二

材料：食用油500克(實耗50克)、醬油1大匙、精鹽2小匙、春卷皮張、五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量

做法：

1、五香豆干洗凈;卷心菜剝開葉片、洗凈;胡蘿卜洗凈，去皮;均切絲備用;

2、豬肉洗凈，切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10 分鐘;

3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出;

4、用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后加入水淀粉勾薄芡即為春卷餡;

5、把春卷皮攤平，分別包入適量的餡卷好。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。

做法三

材料：大白菜、肉絲、豬油、酒醬油、鹽、味精水、濕淀粉、春餅皮子、菜籽油、醋

做法：

1、將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用濕淀粉勾厚芡，視其沸透后起鍋，裝盤攤涼。將大白菜菜切成絲，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡;

2、將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，卷攏，兩頭折攏，最后卷成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，用面粉封口;

3、菜籽油燒至七成熟，將春卷入鍋炸炸時用筷不斷翻動，約兩分鐘后呈金黃色，撈起裝盤。吃時可蘸醋。因為醋能解膩，很有道理。