做法一

材料：豆腐一塊、木耳3朵、胡蘿卜一根、糖、鹽、醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香蔥、番茄醬

做法：

1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎);

2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎;

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用;

4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分;

5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色;

6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽;

7、待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

做法二

材料：北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油

做法：

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末;

2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻;

2、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香;

3、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯;

4、倒入豆腐塊，炒勻;

5、再倒入事先調好的魚香汁， 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。

做法三

材料：豆腐、胡蘿卜絲、木耳絲、筍絲、肉絲、生抽、老抽、胡椒、水、蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、陴縣豆瓣醬

做法：

1、首先處理豆腐，把豆腐斜切開，這樣可以吸收更多的湯汁;

2、然后切胡蘿卜絲、木耳絲、筍絲，還可以再搭配些肉絲;

3、肉絲用生抽、老抽、水、胡椒腌一下，這樣葷素搭配，不想吃肉不要也行;

4、蔥、姜、蒜切末，用生抽、醋、糖、鹽、水調成魚香汁;

5、熱鍋，先把肉絲滑炒至表面變色，盛出備用;

6、然后炒胡蘿卜絲，炒到胡蘿卜絲有些軟，放陴縣豆瓣醬，炒出紅油，放入姜、蒜末，炒出香味后放入木耳絲、筍絲、蔥末;

7、然后放入豆腐，倒入魚香汁，大火咕嘟2、3分鐘，然后把肉絲會鍋，再咕嘟個1分鐘左右，勾芡，就可以出鍋了。

做法四

原料：豬絞肉80克、南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎、生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬

做法：

1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒;

2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香;

3、注入清水或高湯半杯;

4、加入所有調味料，及切塊豆腐;

5、中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉;

6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。