河蝦炒韭菜

原料：河蝦300克、韭菜100克、姜絲5克、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量

做法：

1、蝦洗凈控干備用，韭菜切成3厘米左右長 ，姜切絲;

2、溫油下姜絲先煸出香味，加大火力下河蝦翻炒，直到所有蝦變成通紅;

3、加料酒、鹽、生抽、韭菜斷繼續迅速炒勻，最后放入胡椒粉即可。

油爆小河蝦

材料：新鮮小河蝦500g、綿白糖80g、醬油1湯匙15ml、紹酒2湯匙30ml、鹽1茶匙5g、大蔥1段5g、姜1塊5g、香蔥1棵、油800ml(實蠔30ml)

做法：

1、將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分剪去須腳;

2、大蔥洗凈切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗凈切碎;

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用;

4、鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后調入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉小火將鍋中的調料攪炒至黏稠;

5、接著將小河蝦放入鍋中翻炒數下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調味汁;

6、最后將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。

泡椒小河蝦

材料：小河蝦半斤、韭菜6顆、泡椒5個、蔥少許、姜少許、蒜沫少許、花生油少許、鹽少許、雞精少許、高度白酒少許

做法：

1、提前將蝦洗凈晾干水分，倒入干凈的鍋內炒干水分盛出備用;

2、鍋刷干凈后擦干水分，鍋內倒入油燒熱，放入姜、蔥沫、泡椒爆鍋，倒入炒過水分的小河蝦;

3、出香味后倒入高度白酒、蒜沫、鹽炒二分鐘;

4、放入雞精炒勻后關火放入韭菜拌勻即可。