方法一

材料：嘉寶果、白酒、密封罐。

做法：

1、挑選當(dāng)季新鮮飽滿的嘉寶果。

2、將嘉寶果放在淘米水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后用清水清洗干凈，瀝干后備用。

3、將酵母放在溫水中發(fā)酵。

4、取一個(gè)密封罐，先用開水進(jìn)行消毒滅菌處理，晾干后放入嘉寶果，并一一捏碎。

5、放入酵母后密封即可。

方法二

原料：嘉寶果10斤、白糖半斤

做法：

1、把嘉寶果用剪刀一個(gè)一個(gè)剪成果蒂，千萬不要把皮弄破，一點(diǎn)破都不行，要不會(huì)影響質(zhì)量，然后放水里過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給嘉寶果消毒，表面的白膜是發(fā)酵的，要確保野生酵母的成活。

2、洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整竄掛起來晾干。

3、破碎的方法很簡(jiǎn)單，就是把嘉寶果捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了。

4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入嘉寶果后24小時(shí)，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴(yán)，留有出氣口，只要不進(jìn)灰塵就可以了)

5、經(jīng)過一周左右發(fā)酵殘?jiān)途埔悍蛛x，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來，即達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)，然把酒過濾出來進(jìn)行二次發(fā)酵。

6、二次發(fā)酵會(huì)有少量細(xì)膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵， 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。

小貼士

嘉寶果泡酒屬于果酒，在干凈密封的環(huán)境下浸泡三個(gè)月，在酒精的作用下嘉寶果中營(yíng)養(yǎng)成分充分的析出，不僅酒味甘爽，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分的豐富。