筍干燉豬蹄

材料：豬蹄250克、筍干100克(2兩)、八角1個、桂皮1片、香葉1片、茴香5粒、海鮮醬油1勺、鹽5克、冰糖15克

做法：

1、筍干需要提前泡上5~6個小時;

2、洗凈筍干后直接放干凈的炒鍋里將筍干的水分炒干(炒鍋里不需要放油);

3、豬蹄用開水焯一下;

4、另起一個湯鍋，燒半鍋開水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水里稍微煮出味道后，將冰糖、豬蹄、筍干放入水中，大火燒開后轉小火燉1.5個小時;

5、轉大火，擱入醬油和鹽，燒上5分鐘，將水微微燒干即可。

筍干燉排骨

原料：筍干250g、排骨1000g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、白糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量

做法：

1、筍干提前泡發好，排骨剁塊，洗干凈;

2、調味料準備好，把泡好的筍干斜刀切成菱形塊;

3、先把排骨過水焯一下，去除里邊的血水，焯好的排骨撈出備用;

4、炒鍋里放油，放入紅糖，炒化，把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均勻的上上顏色;

5、放入蔥姜蒜等調味料，倒入醬油;

6、放好湯，末過排骨即可，大火開始燉，大概燉一個小時，放入切好的筍干，繼續小火燉，直至燉熟;

7、燉好的筍干排骨，很香，出鍋了，盛盤。

筍干燉五花肉

材料：干筍適量、醬油適量、冰糖適量、粗鹽適量、清水適量、油適量

做法：

1、把五花肉洗凈了，切成小方塊;干筍在冷水里泡一個小時以上。

2、油鍋燒熱，先炒五花肉，炒時加少許醬油和兩顆冰糖，炒至肉色金黃略焦。然后倒入瀝干水份的干筍一起同炒，五至八分鐘。

3、鍋中加一大碗清水，水面需沒過材料表面三分之一;湯水燒開后改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘左右。

4、在鍋內湯水快要收汁時，加適量粗鹽，轉大火，不停翻炒，收汁。

5、在汁水收干前再淋加少許醬油上色，即可出鍋。

筍干燉雞

原料：三黃雞1只、筍干300g、油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、黃酒適量、糖適量、姜3片、小蔥3根

做法：

1、整雞洗干凈后去除雞屁股、翅尖、雞爪、雞頭、雞脖洗凈備用。

2、扁尖(天目筍干)用清水浸泡十分鐘泡軟，去除多余鹽分后取出。

3、去掉硬根部分備用。

4、燉鍋內倒入涼水，雞放入鍋中，放入姜片和黃酒。

5、水煮開后，撇掉血沫，將原湯和雞一起放入蘇泊爾新陶養生煲內。

6、加入扁尖(天目筍干)，加入打好結的香蔥。

7、煮開后加入胡椒粉和糖，轉中火燉煮20分鐘。