新鮮天麻要不要削皮

新鮮天麻是不需要削皮的，在煮制的過程中可以連皮一起煮，這樣可以防止營養成分的流失。

如果將天麻出口或作為禮品，要剝凈表皮，煮后烤干。現在天麻種植大面積推廣后，收獲量大，如果都經過剝皮，就會影響天麻加工進度。再者，剝皮后來不及蒸煮，放置過久就會變質腐爛。故除出口或特用途外，一般都不剝皮。

新鮮天麻的吃法推薦

天麻魚頭湯

材料：天麻、魚頭、豆腐、大棗、枸杞、姜片、鹽、油

做法：

1、魚頭清洗干凈瀝干水，大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開后轉小火煮40分鐘;

2、天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，姜片，放入魚頭兩面煎至金黃;

3、魚頭轉鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發白，加入切小塊的豆腐;

4、再次煮開后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘撒入枸杞，調入少許鹽即可。

天麻燉鴨子

材料：鮮天麻100克、生地30克、水母鴨1只

做法：將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。

功效：適用于陰虛陽亢，妊娠先兆流產，伴目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。

服用天麻注意事項

1、凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。

2、天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口干便閉者，不可妄用。

3、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化后切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。

4、使用單味天麻或天麻制劑時，如出現頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應立即停藥，癥狀嚴重者應及時到醫院診治。