麻辣燙和火鍋制作方法是不同,歸根結(jié)底在于他們之間的底料是不同的。
對麻辣燙的底料而言,這個底料是長期使用,并且不經(jīng)常更換的,也就是說一份底料可以做出無數(shù)份麻辣燙。
而火鍋的底料則是一次性的,使用過之后的底料將會被當(dāng)做垃圾處理掉。
四川火鍋的前身,就是麻辣燙。
麻辣燙將肉和菜都穿在竹簽上,吃的時候,是將一大把竹簽穿起的肉跟菜放進(jìn)滾燙的紅湯里,然后一大把抓起,用筷子捋進(jìn)香油和蒜泥的鍋里。
而傳統(tǒng)正宗老火鍋,是將菜品裝入土碗,吃的時候,再放鍋里一一燙煮。
因此兩者最大的區(qū)別的就在于,麻辣燙相對火鍋簡便快捷,火鍋相對麻辣燙更豐富多彩。
火鍋的菜品是一盤一盤的,然后進(jìn)行燙涮。
麻辣燙是已經(jīng)制作好了,端上來直接可以食用。現(xiàn)在的很多麻辣燙店,也可以自己一邊吃一邊煮。
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