洋姜發芽了能吃嗎

發芽的洋姜并不影響食用，只不過發芽后的洋姜其營養成分會逐漸轉移到發芽位置，食用這樣的洋姜可能味道發苦、變淡、口感綿軟不脆爽，有條件的可以用泥土種起來，種植新的洋姜。

洋姜怎么保存不會發芽

1、腌制保存

洋姜腌制之后，其活性已經失去了，不會在發出新芽;并且腌菜中鹽含量比價高，細菌不易滋生，可以嘗試產時間保存。

2、曬干保存

洋姜因為淀粉含量很高，是可以曬干保存的，食用之前稍微泡一下水就和好吃了，這樣保存的洋姜，含水量低也不會發芽。

3、冷凍保存

洋姜芽在0到6攝氏度的環境中都有活性，高于8度就會發出新芽，因此低溫環境下洋姜也有可能發芽，想要完全抑制發芽，建議將洋姜放在冷凍室里面冷凍，可以完全避免洋姜發芽。

洋姜的食用功效

1、調節腸胃功能、提高免疫力

洋姜內含的低聚果糖可有效的增值人體內雙歧桿菌、降低血壓、改善脂質代謝、提高人體免疫功能的功效。

2、排毒養顏、改善脂肪代謝

洋姜內含豐富的氨基酸、糖、維生素等，并且還有豐富的菊糖、淀粉等物質，是一種純天然的綠色健康食用，食用具有排毒養顏、改善脂肪新陳代謝的功效，非常時候用于減肥塑身的人群食用。

3、促進礦物質吸收、有利用維生素合成

洋姜的味道甘甜、微苦澀，是一種涼性食材，內含有較多的低聚果糖，能夠促進礦物質的吸收，并且有利于維生素的合成。