蕨根粉致癌是真的嗎

蕨根粉致癌的說法主要來源于蕨根粉的原料：蕨菜，蕨菜中的“原蕨苷”被世界癌癥組織評級為2B類致癌物，而原蕨苷在蕨菜的嫩芽中含量最高，關于蕨菜致癌，日本科學家最先找到答案，調查也發現，喜歡吃蕨菜與胃癌、食道癌等惡性腫瘤相關聯。但有關食品專家表示，只要食用之前將蕨菜洗、浸泡并水煮，就能有效去除大部分的有害物。蕨菜可以食用，但最好不要長期食用。

蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差異，蕨的幼嫩葉部的原蕨苷含量大約是蕨根的10倍。蕨菜的嫩葉部位在經過清洗、浸泡、焯水等處理，原蕨苷的含量大大減少。蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉。所以，蕨根粉的風險小于鮮蕨菜，處理得當的蕨菜也不一定有很大風險。

蕨根粉的營養價值

1、蕨根粉雖說是以淀粉為主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直鏈淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。

2、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，不僅口感清涼適合夏季食用，而且和白色米飯相比，對預防血糖血脂上升有一定好處。

3、蕨根含蛋白質僅2.4%，脂肪含量為1.2%，還有少量礦物質如鉀、鈣、鎂、鈉等，但含量均低于普通蔬菜和糧食豆類。

蕨根粉的功效和作用

1、除菌消炎

蕨根粉中帶有純天然的蕨根素，這類物質對人體內的多種多樣病毒和細菌都是有抑止和清除功效，平常大家多吃一些蕨根粉，能夠 清熱去火也可以消炎除菌，能降低濕疹和腸風熱毒及其瘡瘍等常見病產生。

2、防止高血壓

平常多吃一些蕨根粉，能防止高血壓，產生它帶有的營養元素鉀，與人體內帶有的營養元素鈉中間能產生顯著的反映，可加速快鈉的溶解與新陳代謝，而這類物質也是引起高血壓的關鍵存有，它的總數降低之后身體產生高血壓的概率便會顯著降低。

3、清腸排毒身體排毒通通便

蕨根粉中帶有一定總數的綠色植物甲基纖維素，這類物質能消除人體腸道中囤積的廢棄物與內毒素，能讓他們隨排便排出來身體之外，常常服用可清腸排毒身體排毒防止便秘，此外蕨根粉帶有一些純天然有利排尿成份，它能提升腎臟功能，加速人體內尿里的轉化成與排出來，對小便不暢及其身體浮腫有一定的防止與減輕功效。