千里香特點是片狀，邊緣帶有花紋。
小茴香的特點是顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長，質地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味。
千里香味微辛，苦而麻辣。用于配制各種鹵湯及供制鹵牛肉、羊肉之用。一般一次只用3-5g，不可過多。
小茴香有特異香氣，味微甜。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋或豆類、花生、豆制品等。
千里香具有行氣止痛、活血散瘀之功效，用于胃痛、風濕痹痛，外用治療牙痛、跌撲腫痛、沖蛇咬傷等。
小茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
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