維生素A可從紅蘿卜取得

研究指出維生素A有抗發(fā)炎的效果，可以從紅蘿卜、地瓜、菠菜及其他綠色葉菜獲得。另外，維生素A也是維持眼睛桿狀細(xì)胞功能的重要營(yíng)養(yǎng)成分，因此缺乏維生素A，可能導(dǎo)致夜盲癥(Nyctalopia)。

維生素B群可從肉類(lèi)取得

喝咖啡提神還不夠怎么辦?不少人可能會(huì)選擇用維生素B群，讓自己在上班時(shí)保持清醒，事實(shí)上許多提神飲料的成分，也都含有B群在內(nèi)。不過(guò)，除了提神之外，維生素B群也可以降低C反應(yīng)蛋白，一種會(huì)在人體受傷或感染時(shí)升高的物質(zhì)，是反應(yīng)人體發(fā)炎狀況的指標(biāo)之一。但降低C反應(yīng)蛋白是否能改善發(fā)炎的狀況，仍需要更多的研究才能證明。B群的來(lái)源廣泛，紅肉、魚(yú)肉、雞肉、蘆筍和碗豆內(nèi)，都含有B群可供人攝取。

維生素C可從柑橘類(lèi)取得

我們都知道，一個(gè)物質(zhì)的產(chǎn)生，是由許多更小的物質(zhì)組合而成，而最小的物質(zhì)就是原子的分子、中子和電子。自由基(Freeradical)是一個(gè)帶有不成對(duì)電子的原子，一般來(lái)說(shuō)，電子需要成對(duì)排列，物質(zhì)型態(tài)才會(huì)穩(wěn)定，否則會(huì)去搶奪其他物質(zhì)的電子給自己，造成其他物質(zhì)缺乏電子，并一齊加入搶奪的行列。

這種失去電子與獲得電子的過(guò)程，稱(chēng)為氧化還原反應(yīng)(Redox)。當(dāng)體內(nèi)自由基過(guò)多時(shí)，便可能產(chǎn)生搶奪電子的連鎖反應(yīng)，產(chǎn)生老化、發(fā)炎，甚至引發(fā)癌癥(Cancer)。維生素C的抗氧化能力，可以對(duì)抗自由基的危害，阻止它搶奪電子，終止連鎖反應(yīng)。另外，跟維生素B群一樣，它也有降低C反應(yīng)蛋白的功效。柑橘類(lèi)水果如柳丁、橘子或葡萄柚，都富含維生素C。

維生素D可從蛋奶類(lèi)取得

根據(jù)科學(xué)導(dǎo)向(ScienceDirect)的研究指出，缺乏維生素D的人，罹患發(fā)炎性疾病的機(jī)率較高。此外，缺乏維生素D還可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏鬆癥(Osteoporosis)。比較特別的是，維生素D可以藉由曬太陽(yáng)獲得，若要從食物攝取，則推薦魚(yú)類(lèi)、蛋黃或牛奶。

維生素E可從堅(jiān)果取得

維生素E跟維生素C一樣，都屬于抗氧化劑，可以降低身體發(fā)炎反應(yīng)。部分研究指出，維生素E可以降低心臟病(Heartdisease)，但結(jié)論仍不明朗。維生素E的主要攝取來(lái)源為杏仁、向日葵種子、其他堅(jiān)果，以及綠色葉菜。