缺鐵易累皮膚蒼白

鐵可以幫助身體製造紅血球，缺鐵時，血球將無法有效把氧氣輸送至全身，并導致貧血(Anemia)，讓人感到疲勞。除了容易累，您也可能會發覺自己皮膚變蒼白、發質脆弱、發量稀少，建議多吃含鐡量相對高的牛肉、牡蠣、豆類和菠菜，來提升鐵的攝取。

缺維生素D易骨折

維生素D能幫助骨骼吸收鈣，是骨骼生長必需元素。其中維生素D-2存在于多脂魚肉、蛋黃、動物肝臟及牛奶中，維生素D-3則需透過曬太陽，藉由紫外線的刺激使人體自然生成。

缺乏維生素D的癥狀包括骨折和骨質疏松(Osteoporosis)，也會提高眼睛黃斑部病變(Macular degeneration)、乳癌(Breast cancer)、前列腺癌(Prostate cancer)、糖尿病(Diabetes)和高血壓(Hypertension)的風險。

為了獲得足夠的維生素D，每天的飲食中應包含3份牛奶或優格，每週食用2次鮭魚或鮪魚之類的多脂魚肉，還要每天曬一點太陽。

缺維生素A皮膚會粗糙

維生素A對維護視力很重要，而富含維生素A的食物有蔬菜、橘或黃色等色彩鮮艷的水果、動物肝臟、乳製品、魚油及雞蛋等。缺乏維生素A的癥狀包括罹患夜盲癥(Night blindness)、視力下降、皮膚粗燥或角質化，以及呼吸道感染。不過要注意，過多的維生素A反而對身體不好。

缺鎂嚴重會改變性格

鎂有助于人體骨骼健康及能量的生成，缺乏鎂會引起食欲不振、嘔吐及疲勞，嚴重還可能導致肌肉痙攣、癲癇(Epilepsy)發作、心跳異常，甚至改變人的性格。不過缺乏鎂在健康的人身上很少見，比較會影響有在服用特定藥物、身體有特殊健康狀況或酗酒的人。多吃富含鎂的食物，如杏仁、腰果、花生、菠菜、黑豆及香蕉，可幫助體內的鎂含量恢復正常。

嚴重缺鈣會容易抽筋

鈣可以增強骨骼、維持肌肉運作和神經功能，而嚴重缺鈣的跡象包括疲勞、抽筋及食欲不振。要確保飲食中有足夠的鈣，可以在每日飲食中包含3份牛奶、優格或乳酪。

缺維生素C可能會眼窩凹陷

維生素C可以幫助人體的膠原蛋白生成，一種存在于骨骼、肌腱、韌帶及軟骨中的物質。嚴重缺乏維生素C會引起壞血病(Scurvy)，其癥狀包括疲勞、皮膚蒼白、眼窩凹陷、牙齦發炎、肌肉酸痛、食欲不振、腹瀉、發燒、關節疼痛、煩躁不安及呼吸急促。水果和蔬菜多含維生素C，尤其是柑橘類水果、木瓜、青椒、馬鈴薯及花椰菜，缺乏者可多補充。