食物中毒的類型
2020年12月04日 14:16閱讀次數：145
標簽：飲食健康
食物中毒是因為吃了受細菌、過濾性病毒或化學物質等污染的食物而引致的急性腸道疾病，下面來了解一下六種常見的食物中毒類型。
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沙門氏菌
沙門氏菌屬細菌最常見于未加工或未充分熱處理的肉，生雞蛋，牛奶和其他乳制品中，它是最常見的食物中毒塬因，孵育時間在12到72小時之間，癥狀通常持續四到七天。
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大腸桿菌
大腸桿菌，通常稱為大腸桿菌，是許多動物和人類消化道中存在的細菌，大多數菌株是無害的，但有些會導致嚴重的疾病，大多數由大腸桿菌引起的食物感染病例都是在攝入未經充分熱處理的牛肉或喝未經巴氏消毒的牛奶后發生的，該感染的潛伏期通常為一到八天，癥狀通常持續數天至數周。
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志賀氏菌
志賀氏菌可以感染任何在污水中洗滌過的食物，志賀氏菌的危險主要在于以下事實，感染劑量非常低，只有極少數細菌足以引起該疾病，癥狀通常在攝入受感染的食物后7天內出現，持續長達一周，由志賀氏菌屬細菌引起的感染被稱為細菌性痢疾或志賀氏菌病。
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