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七種被誤認(rèn)為蔬菜的全谷雜糧

2020年12月14日 14:20閱讀次數(shù)：0

標(biāo)簽：飲食健康

有些糖友常常反應(yīng)，明明吃了很多蔬菜，飯也沒(méi)有吃很多，為什么血糖還是偏高，這是因?yàn)槟愠韵铝撕芏嗟矸垲愂澄铮瑓s誤以為是蔬菜，吃多導(dǎo)致血糖也跟著上升，以下七種食物是常被誤認(rèn)成蔬菜的淀粉類，一起來(lái)看看!

南瓜

南瓜其實(shí)是屬于全谷雜糧類，每 85g 等于 1 份醣，大約是半個(gè)碗的份量，同時(shí)也要注意南瓜是高 GI 指數(shù)的食物，尤其是煮爛的南瓜、變成煳狀的南瓜濃湯，升糖指數(shù)更高，所以食用南瓜時(shí)，建議帶皮一起吃，也可以吃下比較多膳食纖維。

七種被誤認(rèn)為蔬菜的全谷雜糧

玉米

玉米廣泛出現(xiàn)在日常的餐點(diǎn)中，例如玉米蛋餅、玉米濃湯、玉米炒蛋等，或是在自助餐、火鍋店或燒烤店中，也常常會(huì)吃到玉米，不過(guò)玉米也是屬于全谷雜糧類，所以無(wú)形之中，便會(huì)攝取過(guò)多的醣。每 85g 的玉米等于 1 份醣，相當(dāng)于 2/3 根玉米，或四湯匙的玉米粒，目前玉米品種很多，主要有白玉米、糯米玉米、甜玉米，其中又以白玉米熱量和 GI 值最低，建議糖友在選擇玉米上，可以以白玉米為主。

七種被誤認(rèn)為蔬菜的全谷雜糧

地瓜

便利超商常見的烤地瓜和蒸地瓜，以及夜市常見的拔絲地瓜、地瓜球、蜜地瓜、地瓜圓等，都是地瓜的常見料理。每 55g 地瓜等于 1 份醣類，約半個(gè)碗的份量，屬于中 GI 值的全谷雜糧類，不過(guò)因?yàn)榕腼兎绞降牟煌珿I 值也會(huì)有所差異。在食用上，建議以塬形未加工的地瓜為主，也建議可以將外皮洗凈一起吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

七種被誤認(rèn)為蔬菜的全谷雜糧

山藥

山藥是屬于全谷雜糧類，常在湯品中出現(xiàn)。每 80g 山藥等于 1 份醣類，約半個(gè)碗份量，因?yàn)樯剿幐缓兴苄岳w維 -甘露糖，所以升糖速度緩慢，食用后也容易有飽足感，可以適量的與白飯作主食替換。

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蓮藕

餐桌上常見的蓮藕料理有清炒蓮藕、蓮藕排骨湯及涼拌蓮藕等，蓮藕的口感清脆，很容易讓人誤會(huì)是屬于蔬菜類，但其實(shí)不是。每 100g 蓮藕就有 1 份醣，約半個(gè)碗的份量，屬于低 GI 的淀粉類食物。此外要注意的是，市面上販?zhǔn)鄣纳徟悍郏彩菍儆谌入s糧類，但在製作過(guò)程中，由于蓮藕大部分的膳食纖維已被去除，GI 值變高，所以建議要吃蓮藕，還是以未加工的為主。

七種被誤認(rèn)為蔬菜的全谷雜糧

豌豆仁

豌豆仁是屬于蛋白質(zhì)較高的全谷雜糧類，常以三色豆的形式，出現(xiàn)在便當(dāng)、炒飯當(dāng)中。每 70g 豌豆仁等于 1 份醣，約是四湯匙的份量，腎功能不好的糖友，建議少吃。

七種被誤認(rèn)為蔬菜的全谷雜糧

皇帝豆

皇帝豆的名字中雖然有個(gè)豆，但就跟紅豆、綠豆、蠶豆一樣，是屬于全谷雜糧類，每 65g 皇帝豆等于 1 份醣。皇帝豆的蛋白質(zhì)含量豐富，也富含膳食纖維和鐵，對(duì)于素食者，是很好的蛋白質(zhì)與質(zhì)與鐵質(zhì)來(lái)源，可以預(yù)防貧血。不過(guò)因?yàn)榱缀外涬x子也偏高，有腎功能不好或有腎病變的糖友也要小心食用。

七種被誤認(rèn)為蔬菜的全谷雜糧