健脾利濕四神湯
份量:約4人份。
材料:排骨600公克、薏仁、蓮子、芡實各75公克,茯苓3片、山藥10片、鹽巴1小匙、米酒1大匙。
作法:
1.薏仁簡單洗凈泡水2~3小時,撈出備用。
2.蓮子、芡實、茯苓及山藥同樣以清水洗滌、去除雜質,瀝乾水分備用。
3.排骨洗凈,放入滾水中汆燙去血水,接著撈出、瀝乾水分備用。(可依個人喜好酌量,亦可放入豬腸、豬肚替換)
4.取一大鍋,放入上述所有食材,接著倒入1500c.c.左右的清水,開大火煮沸。
5.待沸騰后,轉小火悶煮至材料軟爛,加入適量鹽巴、米酒調味,再熬煮2~3分鐘,待酒精揮發后,即可盛出食用。
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