牛肉熱量多少大卡

牛肉每個部位的口感、風味、及熱量都不同。接下來要介紹牛肉的部位，熱量的基準為和牛/100g。

牛五花熱量517千卡路里，牛的肚子部分，瘦肉肥肉相間，口感特色為油脂較多，油花較不均，比較常用來做壽喜燒、牛丼等料理。

沙朗熱量498千卡路里，牛的腰部上方部位。頂級的油脂分布，油花均勻，常用來做為牛排或涮涮鍋，稍微燙過簡單調味就非常美味。

肋眼熱量468千卡路里，牛背部分，整體肉質紋理細緻，口感軟嫩。霜降部分多，牛排及涮涮鍋外，也適合拿來做烤牛肉。

牛肩熱量286千卡路里，顧名思義就是牛的肩膀。肌肉發達脂肪含量少，相對味道較重，較適合燉煮料理如煮湯等，讓其含有水分會更加美味。

菲力熱量223千卡路里，牛五花跟肋眼中間的部位。紋理細緻軟嫩為其特色。脂肪含量少口感清爽，可用來做牛排、烤牛肉、炸牛排等料理。

牛肩里肌熱量411千卡路里，牛肩靠肋眼的部位，這部分雖然肌肉發達，但脂肪含量跟肋眼差不多，壽喜燒、涮涮鍋、甚至炒牛肉都常用這個部位。

牛大腿熱量246千卡路里，牛后腳的部位，整體瘦肉比例較多，紋理粗糙，但口感軟嫩，除了燉煮料理、壽喜燒外、烤牛肉也可使用。

牛肉減肥食譜推薦

材料：番茄10顆(中型) 牛肉(牛肋條6條 紅酒適量 洋蔥一顆半 紅蘿卜1 條 調味料： 月桂葉3 片 意式香料適量 鹽適量 番茄醬(低鈉番茄醬)

做法：

1、牛肋條請先汆過，番茄切十字去皮;

2、冷油炒洋蔥，加上紅蘿卜，悶鍋煮爛;

3、將剪過的牛肉、切塊番茄、月桂葉、意式香料加下去，蓋鍋;

4、悶煮15分鐘，開蓋加入紅酒、番茄醬(Option)，再繼續悶煮;

5、最后開蓋，加適量鹽調味，完成。