韭菜盒子怎么和面又軟又好吃
2021年01月13日 15:09閱讀次數：0
韭菜盒子是我國北方非常受歡迎的一種傳統美食，一般選用韭菜和雞蛋為原料制作而成，吃起來滋味鮮美，下面來學習一下韭菜盒子怎么和面又軟又好吃。
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開水燙面
韭菜盒子的皮，可以全部燙面，一部分燙面，不燙面，都可以，只是做出來的口感不同而已。
燙面是指把開水倒入面粉中，攪拌，讓面粉糊話，這樣面粉的吸收率增大。燙面的皮口感方面會更軟一些，即使放涼了也好吃。不燙面的皮，口感會比較硬，剛出鍋吃還好，放涼后，即使再加熱，皮也會硬。
燙面制作方法：面粉和溫水的比例基本為3:2，在面粉中放入一點點鹽，倒入65度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成表面光滑的面團。蓋上一層保鮮膜，室溫松弛30分鐘，拿來做盒子就可以了。
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加些豬油
在和面的時候可以加一些豬油，因為動物性油脂具有乳化和起酥的作用。其次豬油的熔點要比其他動物性油脂的熔點低。所以使用豬油是最好的選擇!
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