黑米的營養價值

1、花青素

黑米中的花青素具有抗發炎、抗氧化的功效，對預防心血管疾病、氣喘、癌癥、降低膽固醇和提振精神，都有顯著的作用，同時也有助于維持眼睛、皮膚、肝和大腦健康。

一直以來，多數人對于花青素的攝取，都會侷限于藍莓、葡萄、桑椹或是梅精，但其實紫米和黑米，另外黑紅藜麥、蝴豆花，也是補充花青素的良好來源之一。

2、膳食纖維

黑米具有豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，可以幫助排便，預防腹脹、腹瀉、便秘、胃食道逆流、十二指腸潰瘍…等胃腸道疾病。

此外，人體對于膳食纖維所需求的消化時間比較長，所以可以確保谷物中的醣，會是需要長時間才能被吸收，這樣的作用較能維持正常的血糖水平，防止胰島素水平飆高，預防糖尿病。

3、低熱量

如果你在管理你的體重，或是正在實施減肥計劃，時常計算自己吃進多少卡路里，那么與糙米相比，紫米與黑米是更好的選擇，因為它們的熱量很低，加上膳食纖維含量高，吃了會讓人覺得有飽足感，防止暴飲暴食。

4、維生素B群

黑米比白米還要多更多的維生素B，具有保護免疫系統的功效，也稱作天然的抗壓劑，能維護神經與內分泌系統，幫助情緒管理，也有助于提振精神。

5、礦物質

紫米與黑米，比白米擁有更多的礦物質鐵、鎂、鉀、磷、鈣、鈉、鋅，尤其女性在經期時，最需要補充的礦物質「鐵」，便能從紫米與黑米取得;適時的補充鐵，有助于預防貧血，改善經期時腹痛、精神不濟的不適。

黑米的功效作用

1、止血的作用

黑米中含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分，夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，具有止血的作用。

2、滋陰補腎的功效

黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效，所以黑米是男女養生保健非常不錯的選擇。

3、緩解過敏、哮喘

黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病，有此癥狀的患者可以適量食用黑米來緩解身體的不適。

4、調節免疫的功效

黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

5、改善心肌營養

黑米具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效，所以常吃黑米可對身體起到一定的改善作用。

6、抗菌的作用

黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

7、抗癌的作用

黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。所以想讓身體不被疾病纏繞，可以多吃點黑米來預防哦。

黑米食用禁忌

1、消化不良者要慎食：黑米雖然營養豐富，但對人體消化功能要求有些高。消化不良者食用了黑米，不僅不能順利吸收黑米中豐富的營養物質，還容易引起急性腸胃炎等癥。所以，消化不良者要慎食黑米。

2、高銅患者不能吃：黑米的含銅量非常高，高銅患者是不能吃的，以免使體內的含銅量進一步升高，影響健康。

3、四環素類藥物服用者不能吃：黑米是“藥米”且營養豐富，但是在服用四環素類藥物期間是不能食用的，以免使病情加重。