皮蛋怎么煮不會(huì)爆
2021年02月26日 11:11閱讀次數(shù)：0
標(biāo)簽：飲食營(yíng)養(yǎng)皮蛋
很多人在煮皮蛋的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)外面的殼非常容易破裂開，這是因?yàn)椤?nèi)膨脹的空氣不能迅速透過(guò)蛋殼大端的氣孔造成的，下面來(lái)學(xué)習(xí)一下皮蛋怎么煮不會(huì)爆。
1
扎個(gè)小孔
在煮皮蛋前可以七天用針在皮蛋較大的一頭扎一個(gè)小縫，因?yàn)槠さ拜^大的一頭有一個(gè)氣室，這樣能夠保證在煮皮蛋的時(shí)候內(nèi)外氣壓平衡。
2
浸泡冷水
先將皮蛋在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)，冷水能夠讓雞蛋內(nèi)的氣壓降低，然后在開火煮沸，讓皮蛋在煮的過(guò)程中也有個(gè)適應(yīng)溫度、氣壓改變的過(guò)程，關(guān)火燜5分鐘，這樣蛋殼就不會(huì)破裂了。
3
中火慢煮
如果直接將皮蛋直接丟入沸水中煮很可能造成皮蛋破裂，因?yàn)橥蝗桓淖儨囟仁箖?nèi)部壓強(qiáng)增大，就會(huì)裂開。建議煮皮蛋要用中火煮，而煮的時(shí)間最好不超過(guò)10分鐘，這樣皮蛋既不會(huì)很硬，也不會(huì)裂開，還有比較好的營(yíng)養(yǎng)保留。
4
加些醋
在煮皮蛋的時(shí)候可以在水中加入一些醋和鹽少許，醋可以軟化蛋殼，鹽能夠增大水中壓強(qiáng)，這樣就可以保護(hù)好皮蛋受到更小的內(nèi)外壓強(qiáng)差，大大降低了破裂的可能。
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