不能生吃的食物有哪些 七類食物應避免生食
2021年03月03日 15:36閱讀次數：0
標簽：飲食健康
常常我們在西餐廳或是日式料理中都能看到許多生食料理，但并不是所有的蔬食都適合生吃，下面來了解一下不能生吃的食物有哪些。
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豆類
豆類包括黃豆、腰豆等等的豆類，這些豆類含有皂素，跟四季豆的植物血球凝集素是一樣的東西，容易造成腸胃炎的癥狀，一樣會產生噁心、嘔吐腹瀉的癥狀，所以一定要充分加熱再吃。
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十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜含有甲狀腺腫素，若是甲狀腺功能低下的人吃太多，容易加重癥狀，所以要特別注意，盡量避免生吃。
4
鮮金針
是新鮮的金針花，不是乾燥過后的黃色金針，鮮金針含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但進食后大約半小時至四小時，經胃腸道吸收，會氧化成有毒物質「氧化二秋水仙鹼」導致中毒，可能導致腸胃不適、嘔吐和腹瀉的癥狀，甚至會昏眩，所以一定要煮過。
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茄子
生茄子含有茄鹼，也就是發芽馬鈴薯中的龍葵鹼，生吃可能會有口腔灼熱或是喉嚨發癢癥狀，嚴重甚至噁心嘔吐，所以一定要煮熟再吃，然后發芽的馬鈴薯也不要吃。
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苦杏仁
含有一個化合物叫做苦杏仁苷(Amygdalin)，如果生吃，咬碎后會產生有毒物質氰化氫，如果氰化氫中毒，癥狀可能在幾分鐘內就出現，包括噁心、嘔吐、頭痛、湍驗、唿吸困難，嚴重甚至可能會死亡所以要特別注意。
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皇帝豆
含有一個化合物叫做亞麻苦苷，與苦杏仁中的苦杏仁苷一樣，如果生吃，咬碎后一樣會產生有毒物質氰化氫，癥狀就跟前面介紹的一樣，所以要特別注意。
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