大家周末可以試試哦!原材料

澄面250g，面粉26g，鹽2g，水450g

制作工具

不沾披薩盤兩個，之所以選擇披薩盤是因為披薩盤不沾的特點，如果沒有，可以選擇平底的鐵盤，每次倒面漿的時候需要提前抹點油。

制作過程

01

將所有材料混合，攪拌均勻無顆粒狀;

02

將面漿放置一會，使表面消泡，這個時候可以開始燒熱水，燒水的鍋要比披薩盤大;

03

舀適量的面漿，均勻鋪在披薩盤上，放到滾開的水中，蓋上蓋子。要說明一下，這個是隔水蒸，涼皮是一張一張做出來的;

04

大約蒸2-3分鐘，涼皮出現起泡將披薩盤拿出，放到涼水盤里，我用的是烤箱的烤盤，可以嘗試一下將涼皮撕下來，如果覺得干，可以用涼水沖一沖，我是撕下來以后直接卷起來了;

05

涼皮做好以后，準備黃瓜，香菜，各種自己喜歡的調味料，拌起來吧!最后上一張成品圖。沒有那么好看，但是是我喜歡的麻醬味的!口感還是不錯滴。

怎么樣，看著就要比“洗面”的簡單吧!

注意注意

這個方法最重要的一點就是蒸涼皮的時候，一定要蓋上蓋子，如果忘記蓋上蓋子，那么涼皮就真的變成干皮了。

這個方法做出來可能沒有洗面的那個那么勁道。如果喜歡勁道的可以用高筋粉，再略微調整面粉的量，像現在這種澄面和面粉10:1的比例，相對涼皮就比較勁道，有一點點便粉，按照大家自己的口感選擇。

每次蒸面漿的量，一定要自己不斷調整，盡量不要太薄，太薄比較容易碎。