降糖功效

玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。

調節荷爾蒙

玉米中含有的維生素E的含量是非常的多的，這種物質能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高性能力，還可以預防小產現象的發生。

美膚護膚功效

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

防癌抗癌

玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

美容減肥

因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。

通便功效

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。

防止便秘，防止動脈硬化

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

玉米食用禁忌

1.變質玉米可致癌，玉米容易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉菌產生強致癌物黃曲霉毒素，所以玉米應保存在干燥、通風處，霉爛、變質的玉米不可食用。

2.南方人喜食大米，從健康角度來看，單純吃大米并不科學，建議增加些雜糧，特別應把玉米看成是維護健康的重要食品，并盡量吃新鮮玉米。吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。

玉米的做法大全

1.玉米胡蘿卜排骨湯

材料：豬大骨、甜玉米、胡蘿卜、西紅柿、鹽、姜、料酒、白醋。

做法：

①玉米去皮和須子后洗凈切段;

②胡蘿卜削皮，洗凈切塊;

③西紅柿洗凈去皮切塊，老姜洗凈切片;

④大骨頭先冷水洗兩遍，而后冷水入鍋加姜片和料酒去腥汆水;

⑤將汆水后的大骨頭撈出再用溫水清洗干凈，控水備用;

⑥將大骨頭和玉米及姜片一起放入鍋內(冷水入鍋)，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘;

⑦放入胡蘿卜塊;

⑧滴幾滴白醋據說可以釋放鈣質，然后轉小火煲90分鐘左右;

⑨在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內，并加入2小勺鹽調味;

⑩繼續小火煲30分鐘，至西紅柿變軟，湯色變紅即可關火。

2.松仁玉米

材料：玉米、胡蘿卜、豌豆粒、松仁。

做法：

①新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用;

②鍋中水沸后，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用;

③鍋中油熱后，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘;

④加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。

3.玉米烙

材料：玉米、生粉、白糖、沙拉醬。

做法：

①首先準備好玉米粒，加入3勺生粉拌勻備用。

②鍋中倒入油，將玉米下鍋，平攤入鍋底，煎至固定成型，有香味時，加入適量油，煎至玉米粒變熟、焦黃，就可以出鍋了。

③出鍋后，將煎好的玉米烙切成三角塊，撒上白糖，澆上沙拉醬就可以盡情享用啦!

4.茄汁筍丁玉米

材料：西紅柿兩個去皮切丁、袋裝筍焯水后濾干、蒜、洋蔥切末、甜玉米粒、鹽、糖、素耗油、干羅勒碎。

做法：

①鍋中入油加蒜末、洋蔥末爆香;

②加入西紅柿丁翻炒至粘稠;

③加入少量羅勒碎拌勻;

④倒入筍丁和玉米，要勤翻以免粘鍋。加入一大勺素耗油、適量鹽、糖調味;

⑤待筍丁和玉米熟了，加入水淀粉勾芡即可出鍋。

5.玉米蒸糕

材料：玉米面100g、普通面粉100g、細砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水適量(比正常和面做饅頭要多一點)、葡萄干、枸杞、紅棗少許。

做法：

①把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻;

②中間挖洞將干酵母置于中央;

③倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分;

④面要和得略稀一點，成為稍具流動性的面糊;

⑤在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油，方便脫模;

⑥將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗(葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水分、紅棗去核切小塊)蓋上保鮮膜置于溫暖處發酵至兩倍大;

⑦揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘;

⑧出鍋后稍涼脫模切塊。

6.尖椒玉米粒

材料：新鮮玉米300克、青尖椒100克、橄欖油15ML、干花椒10粒、水30ML、鹽適量。

做法：

①將新鮮玉米，洗凈瀝干水分待用;將青尖椒洗凈后切成小丁待用;

②鍋中油燒至7成熱后，放入大蒜片、干花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒勻，加水;悶至玉米變軟，鍋中水分收干;

③放入青椒翻炒斷生，加鹽調味道即可。這道菜清爽可口，是白粥的最好搭配，適合夏季食用。